在夏天，最受欢迎的菜肴毫无疑问就是海鲜了，虽然防城港正值休渔期，但是还是能吃到少量海鲜的。我们在享受美食的时候，要谨慎和注意海鲜的吃法和卫生情况。
因为夏季是食源性疾病的高发期，根据相关的数据统计，由副溶血性弧菌引起的食品安全事故排在了第一位，而副溶血性弧菌主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品，带菌率甚至达到90%。
生食海产品就有机会感染，引起腹泻。如果是生食含有此菌的海产品，会很容易出现急性肠胃炎症状。而且这类感染发病急、潜伏期短，多数在4~28小时左右发病，短者2小时，长者30小时。
食用鱼、虾、蟹、贝类等海产品时，一定要煮熟煮透，切勿生食。蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。如果要吃凉拌的海产品，一定要在反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟。贝类食物煮开口后要继续煮沸5~10分钟。
而副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱，所以在烹饪前/后可加些食醋调拌，有助于杀菌。
刚说到贝类的病菌比其他海鲜类都较多，而死去的贝类会大量繁殖病菌、产生毒素，并且还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
所以，我们在选购贝类的时候要更加谨慎，不仅要保证鲜活，也不能在家存放太久，要尽快烹调。
虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
在大量食用海鲜的时候，不可饮用啤酒，避免对身体产生不利影响。
我们总说，海鲜要吃出那口“鲜”那肯定就是清蒸或是白灼了，但是如果选择这样的烹饪方式，那就一定要保证海鲜是新鲜的，如果是冰鲜虾那就不可白灼着吃了。
水产海鲜跟其他肉类不同，它们带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快，冷冻过后的海鲜含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，从口感、风味和安全性的来说，都不适合白灼的吃法。
建议，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸。
如果你是爱喝茶或是是家人有常喝茶的也要注意，吃完海鲜之后，要间隔2小时以上再喝茶，因为茶叶中也含有鞣酸，能与海鲜中的钙形成难溶的钙，会长结石。
所以不管是吃海鲜之前还是吃后，都要有间隔时间之后再喝茶。
像是鳗鱼、秋刀鱼这种肉质细嫩、且脂肪含量较多的鱼类，我们可以烤着吃，除了会有一种独特风味，而且吃起来干酥，在烤制的时候，往食材表面撒上少许食盐，能让食材本身的“色”很好地烹饪到位，也不用害怕会烤焦了。
想要做一锅美味的海鲜汤，食材要选择肉紧密、弹性较强的鱼类，以免将鱼煮得过于软烂。
活鱼被杀死后，不要马上蒸煮，最好等15分钟，等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。
熬汤的时候，可以加入少许姜丝及柠檬，能提高去腥味的功效。
如果是用炒的方式烹调海鲜，那就要先把食物切成片/条状，所以要选择肉质紧密、纤维较长的海鲜，才不会使食物过于碎散。
而深夜伴侣，那就肯定是烧烤了。
那么海鲜烧烤怎么选择呢？
首先是海虾，烤熟后，外皮酥脆可以直接吃掉，肉质更有口感，绝对是夏日烧烤之必备。
第二的话，那就肯定是鱿鱼了，最常见的做法就是铁板鱿鱼，有直接吃的，有的夹在烧饼中，吃起来比肉更有脆感！
最后的一道大菜，那就是烤蚝！南方人称为蚝，北方称海粒（音）子，上面放一点蒜，一点葱，再加一些粉丝，真的美味无敌啊！绝对会让你流连的。
来源：家事无忧家政学院