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爱吃鱼的人注意了!这种鱼千万别生吃,赶紧告诉家人!

楼主:365天的温暖 时间:2020-07-31 15:59:26

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央视财经近日播报的一则新闻引发人们对三文鱼的热议,央视财经称 “中国国内市场1/3的三文鱼产自青藏高原” 。



新闻播出后引来不少质疑,有人说央视报道的“淡水三文鱼”实为“虹鳟鱼”,与人们所说的三文鱼并非同一种鱼,并且生吃虹鳟鱼有害人体健康





虹鳟别生吃

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虹鳟鱼,英文名叫Oncorhynchus mykiss,是大马哈鱼属(太平洋鲑),而大家熟悉的可以刺身生吃的三文鱼是大西洋鲑。虹鳟鱼,只是鱼肉和三文鱼极其相似,但并不属于同一种鱼类。


来源:© 全景网


虹鳟鱼,是在低温淡水环境中生长养殖的,因而被我国的一些商家和养殖基地美称为“淡水三文鱼”。但是,品品姐需要提醒大家,淡水养殖的虹鳟鱼,可以吃,但千万别当“三文鱼”生吃!


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淡水鱼、虾通通都是不能生吃的,这是常识!因此,国产虹鳟鱼一样不建议生吃,因为它们的体内可能携带着多种寄生虫,例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫(俗称肝吸虫)、颚口线虫等等。


以俗名叫肝吸虫的华支睾吸虫为例,有研究显示,在全球肝吸虫感染者中,中国华支睾吸虫感染者所占比例最高,感染人数达1500万。2008年的一份研究显示,肝吸虫在我国广东感染率高达16.42%。

数据来源: 余一海. 广东顺德2014-2015年华支睾吸虫病流行病学调查. 南方医科大学硕士学位论文. 2016年5月)


来源:© 全景网



生吃有讲究

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海产的三文鱼最常见的吃法是生吃,生吃不仅味道鲜美,还不会破坏三文鱼的营养价值,但是生吃三文鱼也有很多讲究,做好这几步才能吃到营养又健康的三文鱼。



 / 冷冻杀菌 / 


生吃三文鱼之前一定要杀菌,三文鱼一般采用低温冷冻的办法进行杀菌,具体做法是将三文鱼密封好,放在冰箱里冷冻24小时以上,这样可以有效杀死三文鱼中的细菌。



 / 忌用水清洗 / 


一块新鲜的三文鱼摆在面前,千万别用水清洗,因为三文鱼长期生活在冰冷的海水里,鱼油含量非常丰富,越用清水洗油脂会分泌的越多



正确的处理方法是:用厨房吸油纸轻轻吸附三文鱼表面油脂,即可达到清洗的目的。



 / 切法有讲究 /


购买的三文鱼,一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,用手轻抚去皮的三文鱼竖断面,如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。



余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法,背部肉质略微坚实,要垂直切下;腹部柔软,刀要倾斜着切入,在切的过程中应注意一定要一刀切下。



 / 厚度要适中 / 


切片的厚度要适中,一般鱼片厚度大约为5毫米,大概就是2个铜板的厚度。这个厚度,吃时既不觉腻,又能感受到肉质的充盈。



 / 蘸酱味更鲜 / 


生吃三文鱼时,搭配酱料吃味道更佳,我们一般选择青芥末或酱油。青芥末的辛辣味道有助于提味、开胃,还能有效杀死三文鱼中的细菌,而酱油则能提供咸味、鲜味,调和整体的味道



或者是挤点新鲜的柠檬汁也可以达到提鲜的目的




营养功效

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 / 促进心血管健康 / 


多吃三文鱼可以降低患心血管疾病的风险,对预防心脏病突发、中风、心律失常和高血压等疾病都有一定帮助。



 / 提高认知能力 / 


小孩一定要多吃三文鱼,因为三文鱼中含有能促进大脑发育的物质,对于提高小孩认知能力、降低脑部疾病很有帮助,老人多吃三文鱼还可以预防老年痴呆。



 / 让肌肤更年轻 / 


三文鱼中所含的Omega-3可以帮助锁住皮肤细胞中的水分,促进皮肤生成胶原蛋白和弹性蛋白纤维,还能淡化肌肤斑点等瑕疵,让皮肤保持年轻状态。



 / 预防癌症 / 


日常适当摄入Omega-3,已被证实有助于预防血癌、多发性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤等疾病。此外,三文鱼中含有极丰富的维生素D和硒,这两种元素都有利于预防一些特定种类的癌症




熟吃更美味

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 / 盐煎三文鱼 / 


1、把三文鱼清洗干净后,在三文鱼的每一面都撒上海盐,用手涂抹均匀。



2、用保鲜膜将三文鱼盖住,放入冰箱冷藏,腌制5小时然后取出。



3、中火加热平底锅,将腌好的三文鱼放在锅中,用小火干煎,无需放油,先煎有皮的那一面。



4、每一面煎四分钟,煎好后翻面,直到每一面都煎至焦黄,即可出锅。



5、想让味道更鲜,可以剂适量的柠檬汁在肉上,搭配萝卜和米饭一起吃,营养又丰盛,品品姐忍不住多吃了两碗饭。


视频来源:迷迭香


 / 三文鱼滑蛋 / 


1、将准备好的三文鱼切成丁放在盘中。



2、取两个鸡蛋,将鸡蛋打碎后搅拌均匀,加入适量的料酒和盐。



3、在锅底倒一层油,然后将三文鱼倒进锅中,用大火翻炒。



4、鱼肉快熟时,把鸡蛋液倒入锅中,和鱼肉一起翻炒,炒熟即可出锅。



5、爽口滑嫩的三文鱼滑蛋就做好了,无论是给大人吃还是小孩吃都非常合适。


视频来源:迷迭香


 / 红烧三文鱼 / 


材 料


三文鱼300克 / 水淀粉75ml 

清水240ml / 红糖60克 / 蜂蜜30克

酱油60ml / 辣酱45克 / 蛋黄酱100克

炼乳25克 / 熟白芝麻适量

姜末适量 / 蒜末适量 / 米饭1份


步 骤 


1、往锅中倒入清水240ml,酱油60ml,红糖60克,蜂蜜30克,葱末姜末若干。



2、开中火加热这些食材,往锅中倒入75ml的水淀粉,搅拌至粘稠。



3、准备300克的三文鱼肉,将熬好的汤汁淋在鱼肉上,盖上保鲜膜,将鱼肉放进冰箱,冷藏腌制2小时。



4、腌好后放入200℃的烤箱内烤制20分钟。



5、蛋黄酱100克,辣酱45克,炼乳25克,搅拌均匀后放入裱花袋中。



6、在烤制好的鱼肉上撒一些白芝麻,将调好的酱汁浇在鱼肉上,一份香喷喷的红烧三文鱼就做好了,和米饭一起吃,吃完还想再来一碗。


视频来源:罐头视频


特别提醒 建议大家购买三文鱼,一定要去正规的大型商超,购买时要看清产品的包装说明,鉴别清楚究竟是淡水三文鱼,还是海产的三文鱼,新鲜的三文鱼一定要通过低温速冻杀菌后再食用哦!



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