台湾水产药品联盟

吃甲鱼的注意事项,千万不要乱吃!

楼主:爱fish 时间:2019-05-14 16:54:56


1适宜人群




1

一般人群均可食用。

2

适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用。

3

适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。

4

适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。

5

适宜干燥综合征患者食用。

6

适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用。

7

适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。



2禁忌人群

1

甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒。

2

脾胃虚弱腹泻之人忌食。

3

患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。

4

肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食。

5

孕妇吃了影响胎儿健康

6

另外痰食壅盛者慎食。



3食用禁忌

1

死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。

2

生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

3

甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。



4适宜搭配

1

甲鱼和白糖,能够清热、解毒、利尿。

2

甲鱼姜(鲜)相宜说明:滋阴补肾、填精补髓。

3

甲鱼和川贝,能够滋阴润肺。

4

甲鱼 和冬瓜,能够润肤明目减肥。



5禁忌搭配

1

甲鱼和柿子,会引起消化不良。

2

甲鱼和芥菜,会生恶疮。

3

甲鱼和雪菜(腌),会不利消化。

4

甲鱼和芹菜,会引起中毒。用橄榄枝可以解毒。

5

甲鱼和桃,会导致心痛。

6

甲鱼和鸭蛋,会引起胃肠不适。

7

甲鱼和鸭肉,会造成水肿腹泻。

8

甲鱼和冬笋,伤元气。

9

甲鱼和苋菜,同食中毒死亡。解救:吃空心菜汁。



6挑选方法

1

看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

2

抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3

查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

4

试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

5

甲鱼成年期是4年,重量在1.8-2斤左右,这样的甲鱼对于成年人是最好的,营养价值也很全面。



7甲鱼的保存



购买的活甲鱼可以放在水盆里饲养,水刚好淹没甲鱼背部即可,一周喂食一次。夏天购买的甲鱼,可直接放入冰箱的保鲜盒里,这样可以延长甲鱼的存活时间。如果宰杀之后的甲鱼,需尽快食用。




8夏食甲鱼味美不上火




很多人担心甲鱼的滋补力度太强,夏天食之会不会很容易上火。其实甲鱼性凉,完全不用对此有所顾虑,反而是体虚、宜冷的人更应经常食用,以保养身体。


从养生角度说,夏季防暑更要防贪凉,因为夏季人体消耗较大,多食生冷,增加脾脏负担,湿邪侵入人体,使人食欲不振、头重倦困、心情烦躁,因而夏季进补应以清补、健脾、祛暑、化湿为原则。甲鱼汤就能健脾除湿,滋养肝肾。





9如何辨别真伪野生甲鱼

1

观察甲鱼背壳,野生甲鱼的背壳较薄,颜色泛青,光洁度好。

2

看甲鱼肚皮,野生甲鱼的肚皮是天然的动物色,显白里透红,养殖甲鱼则不具备这一特征。

3

趾甲,野生甲鱼的趾甲带黄色,尖而长,比较特别。

4

看油的颜色,杀甲鱼时,从甲鱼体内冒出的油如果呈黄色,则表示甲鱼品质较好,多半是野生甲鱼。

5

外观特点上,特级甲鱼与合格级甲鱼有比较明显的差别,普通消费者可以拿来作为参考。特级甲鱼的背甲是青色的,色泽光亮;而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品质好的甲鱼背部的皮肤光洁,没有明显的竖纹和凹凸;而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙,有明显竖纹,凹凸不平。



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