水煮大头鱼 鲜美足以被征服
“在四川最具有特色的菜就是水煮鱼了，虽然不管使用什么鱼都能得到可观的味道，但是追求美味极致的人，可以很容易直到鱼的不同味道也会不同，小编就来介绍一下水煮大头鱼，大头鱼是最适合做成辣味的鱼，所制作出来的味道你绝对想不到，香辣鲜美，足以被征服，接下来就请看看水煮大头鱼怎么做。”
食材清单
黄豆芽 500克
鸡蛋 1个
淀粉 30克
大头鱼 1500克
油 75毫升
盐 适量
大葱 20克
姜 适量
大蒜 适量
花椒 50个
麻椒 50个
干辣椒 8个
料酒 15毫升
白胡椒粉 适量
水煮鱼调料 适量
小技巧
最后做的麻椒油，可以让香味更加的浓郁，也可以直接调料放入锅里，但是味道有差异。
水煮大头鱼的做法步骤
1首先处理一下大头鱼，清除一下鱼鳞、内脏，再用清水冲洗几遍，用刀切掉鱼头、尾部，之后对半切开。
2带鱼骨的部分切成段状，鱼肉的部分切成片状放入碗里，添加料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3在鱼片腌制的时候，把黄豆芽清洗干净，在炒锅里倒入食用油，开启中火烧热，再放入黄豆芽进行炒制，等炒熟后放入盐翻炒均匀即可盛入盘中。
4在原来的锅里继续倒入食用油烧热，放入花椒、葱段、姜片、蒜粒煸炒片刻，炒出香味后放入水煮鱼调料进行炒制。
5再倒入清水，等水煮开后放入处理好的鱼片进行煮制，直到煮熟后加入黄豆芽、鱼头和鱼骨继续煮。
6另起锅倒入30毫升的食用油，转到中火烧热，再放入麻椒、花椒进行煸炒，炒出香味后加入干辣椒，做成麻椒油。
7把做好的水煮鱼倒入碗里，再均匀的浇入麻椒油就做好了，香味实在诱人，赶快行动吧。
营养密语
大头鱼里富含不饱和脂肪酸、胶原蛋白质等营养成分，十分的珍贵，对于孩子们的智力有巨大的帮助，很容易被人脑吸收，提升智力的最佳选择。
不要私存，放到圈子里，让更多人知道吧！
友情提示：点击以下公众号名称，即可关注：
智慧人生 古今好书 中外好书 生活秘籍 芝麻小说 今天上海 上海消息全知道 上海招聘总站 今天北京头条 广州大事 深圳奇闻 苏州大事 福州大事 南京大事 昆明大事 杭州的大事 西安的大事 武汉的大事 今天成都大事 每天十点夜听 九点好书 每天学点生活小妙招
