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冬季选甲鱼,就选福满江全生态黄沙鳖

  • 发布时间:2023-05-10 14:56:27

甲鱼浑身是宝,日本科学家实验证实,鳖有提高人体免疫功能,增强机体抵抗力,延缓衰老,抗皮肤老化及抑制癌细胞等作用。鳖肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,而且富含铁、叶酸、胶原蛋白等、能提高造血功能。常食用甲鱼可降低血胆固醇。对高血压,冠心病者有益。食用甲鱼有利于产妇的身体恢复及母乳品质的提高。保持皮肤的弹性。对夜间尿频、失眠者有明显的食疗效果。

冬季气候寒冷,早晚寒气越来越重,人体新陈代谢下降,体力消耗减少,生机潜伏,阳气内藏,燥乘虚而入,造成皮肤干裂、皱纹增多、咽喉燥痛,大便秘结等病症。因此,需要进补一些滋阴润燥的膳食,以防燥邪伤阴。

      冬季滋阴的补品琳琅众多,除了一些传统滋补品以外,即美味又滋补的甲鱼渐渐已成为广大人们进补的首选。甲鱼成为冬季进补膳食的主要食材,源于甲鱼的高营养价值。据《本草纲目》记载,甲鱼肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻等症。而据权威科学分析,甲鱼甲壳中含有20多种矿物质,其中具有重要生理机能的硒、锌、铁等微量元素含量丰富,并且甲鱼肉含动物胶、胶蛋白、维生素D及碘、人体生长发育所需要的17种氨基酸,以及钾、钠、钙、镁、磷、铁等10多种微量元素,有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀的功效。

      养生之道可谓博大精深,甲鱼备受青睐,折射的是人们对纯天然、高营养的进补方式的追求。适量食用甲鱼,有助于人们的身体保持健康,轻松渡过气候变化万千的季节。


食谱材料:虫草花约25克、活甲鱼一只(约500克)、黄酒、葱姜蒜、辣椒、高汤各适量。

制作过程:甲鱼宰杀处理好,去内脏。用沸水烫三分钟,刮去背部和裙边上的黑膜,撕掉脚上的白皮,洗净备用。虫草花洗净泡好。

甲鱼放沙锅中,放上虫草花,高汤,料酒,盐,葱段,姜片,蒜瓣,高火煮开,转小火炖3小时即成。

功效:滋补益气,提高肌体免疫力,抗疲劳乏力。


食谱材料:山药100克、红枣50克、枸杞50克、党参100克、甲鱼1只、龙骨500克、赤肉300克。
制作过程:将红枣洗净备用;山药去皮、洗净、切块备用。甲鱼去内脏,洗净、切块,下沸水焯一下,去腥去血污备用。龙骨、赤肉处理干净,切成块备用。砂锅放2/3水,烧开后,下入甲鱼、龙骨、赤肉煮沸,转小火,下入山药、红枣、杞子、党参,文火炖3小时即可。
功效:滋阴补血、养颜调身。



食谱材料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

制作过程:将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。再放在90℃的水中烫一下捞起。刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。拣去姜、葱,调好味即可。

功效:非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。


甲鱼的处理方法图文字介绍

1、去头取血。把鳖仰放,其头自然伸出(企图翻身)。此时,即可用刀砍断其颈,再将鳖身倒置,鳖血则从颈的刀口处流出,用碗接着即可。




2、去膜。鳖皮表面有层薄薄的白膜,褪其膜可去掉其身上的全部污秽。其方法是把鳖仰放在盆中,然后用将开水烫其全身半分钟,再取起后用手褪去其身上表面的薄膜。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜,并剥去脚趾甲。




3、开膛。在鳖甲与其底板交接之处(即裙边下周围一圈)开刀,把鳖对半剖开。




4、掏脏。开膛后,掏出全部内脏,弃肺留肝、心和肠,并分别洗净。注意掏内脏时,小心胆和膀胱不要弄破;鳖的脂肪(黄油)要清理干净,否则会有很大的腥味。



5、切块。先把鳖的四肢剁开,然后将其裙边片出,最后将背甲和底板分别砍成块即可。







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