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【美食】来铺前,吃货绝对不能错过的美食!

2021-10-12 16:58:13



中国历史文化名镇——铺前,

三面环海,天然资源丰富,

是文昌侨乡、鱼米之乡。



独特的自然环境,

造就了铺前一道道得天独厚的美食!


在这里,

你可在宾馆酒家中大快朵颐,

也可在街头巷尾里品尝风味小吃。



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鳌鱼


人们俗称的鳌鱼,真正的名称叫“马鲅鱼”,人们誉称为“鱼中之圣”。鳌鱼皮薄,骨软,刺少,腥淡,质细嫩,色鲜白,肉丰厚而不粗涩,体肥壮而不多脂。观其色可令人食欲大增,闻其香可令人垂涎欲滴。



鳌鱼通常最佳的吃法有三种。一是清蒸;二是油烤;三是煎汤。特别是鱼鼻鱼眼部位,皮嫩骨脆,吃起来又软、又脆、又嫩、又香,不但口感独特,而且十分滋补。难怪铺前人有句谚语云:“卖田当地吃鳌鼻。”意为农家人甘愿卖田地来吃鳌鼻,可见其美味魅力和营养价值之高不言而喻。




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马鲛鱼

马鲛鱼在海南本地又俗称“黑鱼”,是深海野生鱼,分布于东海、黄海和渤海,在南海以文昌铺前最为著名。属于食肉类,是鱼类凶猛的一族,牙齿长而锋利。它不吃微生物和草类,以食小鱼为主,故马鲛鱼生得浑身肥满。每年清明前后是马鲛鱼产卵的时节,此时鱼体最肥,滋味尤为鲜美。





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土龙


土龙绝大多数生长在海滩或红树林滩涂的海泥里,属海鲜蛇类珍品,称之为“龙”,足见其珍贵。土龙无毒,营养丰富。其皮质薄,骨刺少,肉细嫩,味甘醇,是补肾壮阳食物。人体寒尿多,常吃之可以温阳去寒去湿,滋补肾阳肾阴,且又不热不燥。如小儿体虚,夜间尿床,吃之则升阳补气,再也不尿床。





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龙虾


龙虾生活在温暖的海域中,常在十几米深的海底栖息,不善于游泳,行动缓慢。它繁殖力强,生长快,一年四季都可捕获。龙虾膏多肉嫩,味鲜美,营养丰富,是海南名贵的海产珍品。它的肉和壳也可作药用,壳还可制作成精美的工艺品。除龙虾外,铺前还盛产八节虾、白壳虾、沙虾、角虾、红脚虾、赤尾虾等。





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膏蟹


铺前膏蟹体大(最普通的也在1市斤左右)。煮熟后具有肉细,膏实等特点。去其硬壳,宛若蛋黄一样的蟹膏,细嚼之,且嚼且香,其味无穷,善于烹饪,用之烹制糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种食法。由于它们具有浓郁的美味和独特的风采,故而文人墨客品尝之后,即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满,课壳凸红脂块块香。”膏蟹营养丰富。据科学分析,含有钙、磷、铁、烟酸、脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2等。吃后,不但满足口福,对人体还具有养精益气、理胃消食等功效。



除了膏蟹,铺前的花蟹也是相当有名,深受人们喜爱。





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石斑鱼


石斑鱼是一种上等的食用经济鱼类,有白肚斑、黑猴斑、老鼠斑等40余个品种,因其身上长有特殊的条纹和斑点而得名。海南沿海都出产石斑鱼,而铺前的石斑鱼,肉味鲜美,肉质厚实,宛如鸡肉,故又称之为“鸡鱼”。石斑鱼是一种低脂肪,高蛋白,营养价值颇高的鱼类,尤以老鼠斑为最佳。另外还含有维生素A、B、C和钙、铁等成分。除此之外铺前盛产的血蟮、沙虫、血蚶、螺类也具较高的品味。




铺前的海鲜种类繁多,

不仅仅是以上这些,还有很多,

如军曹鱼、章雄、海立、墨鱼等优质鱼类,

东风螺、沙虫、鲍鱼等贝类。


除了海鲜,铺前有一种特色小吃,

吸引着众多游客慕名而来~~



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糟粕醋


铺前糟粕醋,从一个传统的风味小吃演变为推崇广泛的特色风味,从街头村落小摊登上婚庆酒席大雅之座,确确实实地成了传奇。铺前糟粕醋历史悠久,但已无从考证准确的年代,也许是从铺前人懂得酿酒之时起,就懂得从糟粕中制醋、用醋、吃醋,流传至今。



经独特手法调制出的糟粕醋,醋面油花漂浮,醋色黄中微红,醋味浓香刺鼻,醋质口感独特,色、味、香样样俱全。铺前糟粕醋由于调制得法,具有酸、辣、甜、咸、香五味合一的独特品质。还具有很多功能:对人体血液循环比较好,长期食用可以美容、减脂、降压、软化血管、助消化。铺前糟粕醋当今不但在铺前盛行,它已经广泛流传,走出地域,跻身异乡、省城及海外。各村庄乡镇、各大中城市均已普遍懂得吃用,成了一味美食品牌。往往婚宴上,已成了不可缺少的一道菜谱。




没到过铺前,

怎么能说自己是个吃货?






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