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香煎秋刀鱼| 如何煎出金黄不烂的秋刀鱼?

楼主:贝文文化 时间:2019-06-11 16:53:36



香煎秋刀鱼


秋刀鱼,名字虽坚硬,肉质却出奇的细嫩。无需过多调料,也不适合浓油赤酱,只需简单烹饪就很香。




首先,鱼皮和鱼肚内要晾干,煎的时候才不会出水,做出焦脆的口感;


其次,锅一定要热,才能让鱼皮金黄,同时不会把鱼肉煎老。



Tips:


1、眼睛明亮,有光泽的鱼,比较新鲜。


2、挑选肉质紧实的鱼,如果鱼身发胀,表示即将变质或已经变质。





1、4条处理好的秋刀鱼,鱼背划斜刀,加1茶匙食盐、1汤匙料酒,涂抹均匀,腌制20分钟。

2、平底锅加热,喷雾食用油适量,放入秋刀鱼和适量姜丝,煎至两面金黄,撒适量青红椒粒,加1汤匙料酒,即可完成。




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