台湾水产药品联盟

爱吃鱼的有福了!家常鱼汤也有如此多种做法,太鲜了

楼主:美食菜谱 时间:2019-07-07 04:37:37

鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。今天菜菜就教大家几款鱼汤的做法

酸汤黄骨鱼




/ 食材 /


黄骨鱼6条、西红柿2个、生姜1小块

盐1小勺、胡椒粉适量、陈醋少量

植物油适量、小葱少许


/ 步骤 /


1、鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好,回家再随便洗一下就可以用了,这种鱼一定要买鲜活的

2、西红柿切瓣备用,生姜切片

3、炒锅烧热,放少许油润一下锅,再放入略多一点的油,然后放入姜片煸香,这一步做到位了,鱼就不会粘锅

4、姜片煸香以后放入鱼,小火煎制

5、一面煎好以后翻面继续煎一会儿

6、加一斤左右的水,盖上盖子烧开转中火

7、鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

8、加少许胡椒粉、盐调味

9、出锅前滴入少许陈醋提鲜,装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

鲜菌奶白鲫鱼汤



/ 食材 /


鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片适量

葱段适量、白胡椒粉5克、盐5克


/ 步骤 /


1、锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎

2、煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟

3、放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟

4、15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅


/ 小贴士 /


  • 鲫鱼请店家代为处理干净后,拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净,这东西没去干净,真的有股腥味。

  • 煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很烫时,再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。

  • 留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。


姜丝鲫鱼汤



/ 食材 /


鲜鱼块300克、姜丝10克、枸杞10克

葱花少许、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙

米酒1小匙、胡椒粉少许、香油少许


/ 步骤 /


1、取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,煮至再度滚沸后转小火,续煮约10分钟。

2、于作法1的锅中加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。



周公解梦

▲长按二维码“识别”关注






朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规