近年来，随着消费者对小龙虾的消费热情不断升温，我国小龙虾产销量持续攀升，据不完全数据统计，全国小龙虾养殖面积已经增长到500万亩以上，并且每年以30%—50%的速度飞速发展，国内市场仍是供不应求，国际出口也同比增长32.4%。但是作为一种外来物种，国内的小龙虾养殖仍然存在不少的盲区，不少希望投身于小龙虾养殖事业的养殖户仍然不知如何下手，同时对未来的市场供需走势也缺少一个准确的判断。
2002年的时候小龙虾市场销售价格才几毛钱一斤，后来从2005年到2009年间从养殖到销售方面价格都是突飞猛进，卖到四五块钱一斤。这个期间大多养殖户缺少养殖经验，技术落后，盲目投资，导致亏损的面非常大。后来2010年的时候“南京龙虾门”事件，安徽省的小龙虾产销量均一落千丈。市场价从每斤十多元断崖式跌至一两块都无人问津。
但是到2011年上半年以后又逐渐回暖，到2012年的时候随着养殖技术瓶颈的突破和实践经验的不断积累以及其它方方面面的因素综合下，养殖小龙虾的人又开始慢慢增加。特别是到了2015年以后，国家提倡稻田+综合种养，相继出台了不少的鼓励政策，对开展稻渔综合种养的养殖户给予一定的财政补贴。事实上在稻渔综合种养当中，90%以上还是稻虾综合种养。稻虾养殖不仅仅是政府在引导推动，农户在实际生产过程中也发现稻虾连作能够带来比较高的经济效益，与其它的稻鳖、稻鳅、稻蟹、稻鱼相比，有着市场好、操作简单、投资少、效益高等优势，所以养殖户的自发性、积极性都比较高。所以这两年稻虾连作的面积增长的非常快。
现在安徽省在2016年的小龙虾养殖面积约60—70万亩。总产量大概是在11.8万吨左右。因为这几年小龙虾在国内的市场走俏，如果进行深加工的话主要还是存在一个虾源的问题，原料紧缺。规格比较大的小龙虾会直接进入市场，进入餐饮行业，深加工的虾料主要还是价格比较低的、规格相对较小的虾，会被加工成虾仁、虾球等。因为大规格的虾原料价格高、成本高，不合算。一般来说深加工企业都是在6月份龙虾大规模上市价格比较低廉的时候，会收购一部分小龙虾用于深加工。
安徽省的小龙虾其实主要是销往江浙沪地区，尤其是大规格的小龙虾，比如说7钱以上的基本上都是销往南京、上海、常州等地。456钱的一般就是进入合肥及周边市场。
目前人工养殖小龙虾主要要注意的问题还是要把草种好、水培好、种苗选好、饲料要选好、疾病要防好。
目前养殖小龙虾模式主要有稻田养殖、池塘主养、池塘虾鳜混养、虾蟹混养、虾鳖混养等，但最主要的模式还是稻虾连作、稻虾共作模式。稻虾连作就是一季虾一季稻，稻虾共作就是在种稻的同时养殖小龙虾。然后就是池塘养虾。目前池塘养虾相对来说面积不大。这部分养殖户大多是存在嫌在稻田里养虾的话种稻太麻烦，人工成本大，所以直接将稻田变成池塘养虾。当然这方面国家还是不提倡的，因为保持粮食的稳定生产是我国的基本国策，如果稻田不种稻用来养虾的话等于就是破坏耕地，因此，稻虾连作（共作），要以稻子为主，将养虾作为农业增效、农民增收的一种方式，同时提高农田农产品的质量，因为稻田里如果养了虾的话，可实现农药和化肥减量，特别是对一些高毒、高残的农药是坚决不能用的，因为会影响到虾子正常生长，甚至直接导致小龙虾死亡。
小龙虾的投苗一般为3月底到5月上旬。
养殖户在投苗的过程中主要注意的问题是，首先塘口要准备好，不管是池塘养殖也好，还是稻田养殖也好，要把一些设施建好。如果是池塘的话最好是环沟+中间有浅滩的格局最好，当然现在存在最多的池塘都是锅底形的，这种池塘格局对小龙虾养殖存在很多弊端，应该摒弃，最好是中间有浅滩、四周环沟的，这样有利于栽种水草、方便投喂、控制适宜水位等。然后在投苗之前要把草种好，把水培好；再就是就近选择优质虾苗。
在小龙虾的养殖中最适宜的水草是伊乐藻。因为伊乐藻是耐寒性的，伊乐藻一般是从每年的11月份就可以开始种了，一直到2月份都可以种，然后到2月中旬至3月份的时候，伊乐藻就长得比较好了，这样做的好处是在小龙虾投苗前，伊乐藻在水中已经形成优势了，小龙虾对伊乐藻就不会形成毁灭性的破坏。
水草对于小龙虾养殖是非常重要的，而且水草的种植时间最迟不能迟于1月份，特别是在原池塘、稻田里面已经有虾的情况下，1月份一定要把草种上。如果过了这个时间，等气温上升了，龙虾开始大量活动的时候，小龙虾会夹食水草嫩芽，你再想种草就种不起来了。如果池塘、稻田里面没有草的话，估计今年这个小龙虾就很难养好。特别是想养出大规格虾的话就更难了。
因为冬天小龙虾大部分处于穴居状态，很少摄食，所以这时候的小龙虾比较瘦弱，肉少，但是这时市场上虾少啊，所以价格就高。从近两年的市场来看，小龙虾一般从每年的11月份—4月份的价格是最高的，特别是1月份和2月份的时候，8钱以上的大规格虾每斤都能卖到50—60元，所以广大养殖户可以考虑进行龙虾反季节养殖。
一般在1月份的时候，就要开始培水了。培水主要看塘口条件。如果塘口为新塘，较瘦的话，就要打基肥。肥料一般有基肥和追肥两种，塘口里主要是搞好基肥，把水质培起来，培育有益水色，促使水草生长，水色在冬天的时候呈茶色为好，水质保持一定的透明度，在打好基肥后，注意水色的变化，要适当的追肥，保持肥度。
冬天主要是保持水体的肥度。这样做有一个好处首先就是能够预防青苔的发生。青苔的发生主要是在水质很清澈的情况。然后保持水体的肥度以后，水体里面会有丰富的浮游生物，如果塘口里面本来就有虾苗的话，比如之前放的种虾，在冬天会繁殖小虾苗，这样的话虾苗就会有丰富的天然饵料吃。生长块、体质好、越冬成活率高。最后水培好后也有利于水草的生长。
目前还没有形成很规范的苗种生产厂，虾苗现在主要还是“自繁自养”，养殖户繁殖的虾苗多了，会捕捞一部分去卖。我认为虾苗最好是能够就地解决，建议在小龙虾主产区、连片区，建立育种育苗基地，进行小龙虾品种改良及优质苗种繁育，避免龙虾种质退化以及虾苗经过长途运输，损耗大。
近的话虾苗对当地的水土适应能力会更强是一个方面。第二方面主要因为虾苗很嫩，有的养殖户会在3月虾体还很嫩的情况下捕捞起来，运输出去销售。这个虾苗用起来就会很危险，因为在长途运输的过程会相互挤压，受伤，再加上脱水，若放养的时候，不进行浸水适应处理和抗应激处理的活，投放后，虾苗成活率就会很低。很多时候养殖户会发现收起来的虾还没有投的苗多，种苗质量差也是其中主要原因之一。所以提醒广大养殖户要严把种苗的质量关。
一般我们建议放苗的时间要稍微推后一些，推到4月上中旬，这时候的虾经过一次蜕壳后，等它的壳再长老一点，不容易挤压碰伤，进行虾苗采购、运输和放养。当然，我们一般不建议从外地取苗回来养的，一般建议养殖户在8—9月份取一些种虾（也就是壳硬、艳红的商品虾）放在自己准备好的塘口、稻田里，自繁自养，解决虾苗问题。因为你放下去的龙虾到第2年的四月份还可以捕起来卖，放养种虾经过4月份蜕过一次壳后，它的规格也会比较大，市场价格高，这样还可以节省成本。种苗非常重要，因为龙虾如果种苗没放好的话，可能你今年养的虾就注定会失败的。
龙虾的繁殖力不是太强。一只龙虾抱卵的话也就大概是在400—1000枚，但是小龙虾发育不同步，存在4、5月份和9、10月份两个抱卵高峰期，以9、10月份为主。而且从卵到虾苗，估计能成活的也就100—200只。从这方面来讲它的成活率不高。但是龙虾有一个护幼习性。虾苗孵化出来后会在母虾的腹部呆一段时间，在温度适宜的情况下，大概会呆7—10天。幼苗在母体腹部上生活，偶尔也会到母虾周边摄食，遇到危险的时候它也会回到母体上来，7—10天后才会独立生活。所以有母虾的保护，它的生存机率会高一些。一般来说，一亩的育苗池塘、田可以供应4—5亩的成虾养殖的虾苗用量，一般用这个比例来核算你的苗塘或者苗田配备成虾养殖的塘口或稻田。
小龙虾的寿命估计也就两年的时间。但是小龙虾的生长速度比较快。比如一斤100头左右的，如果生态条件比较合适的话，一般1-2个月，就可以生长到5钱以上，就可以上市了。因为我们观察一般的越冬老虾的肝胰腺都是呈黑色，甚至有的肝胰腺已经呈透明状了，这种虾在第2年的存活机率是非常小了，已经进入老化的一种状态了，是一种没有活力的表现。
正常的肝胰腺是黄色的，更好的是深黄色的。如果虾有了病变，肝胰腺的颜色会从黄色变淡，变成淡黄色，甚至变成白白的那种颜色。
一直以来每年的5、6月份总是会出现一次龙虾大面积死亡的情况。因为5月份开始万物复苏，池塘或者稻田会滋生很多的有害病菌，这时如果龙虾的抵抗力弱、水质易恶化、天气多变，就极容易生病。而且这时候一旦发病，就会很难控制。所以我们一般建议养殖户从5月份开始能上市的规格虾抓紧时间上市，及时收回投资。因为一般容易死的虾都是规格大的虾。所以这时候那种规格虾能捕捞上市的抓紧时间捕捞上市。若是上一年投放的种虾，可以从4月份就开始捕，因为这时候的价格还比较高，一方面赶早上市，价格高；另一方面，通过捕大留小，不断稀化养殖密度，加快小龙虾生长速度，从5月份开始价格就开始下滑了，到6月份应该是全年价格最低的一个月份。
因为每年这时候稻田养虾强行结束，大量的小龙虾充斥市场，这是导致6月份价格最低的一个主要原因。
因为这时候如果不强行结束的话会影响种植水稻。到了7月份，由于稻田里面水位比较低，而且这时候气温比较高。在7、8月份小龙虾会进入繁殖交配期，大部分小龙虾开始夏伏，开始掘穴交配，这时你再想捕虾可能就捕不到了。所以如果是从去年8月份开始投的种虾，一般建议在4月份的时候就开始捕，一直捕到六月份，这样可以均匀上市。这样可以避免疾病造成损失和后期捕不到虾的情况出现。
如果是当年放苗的虾，一般从3、4月份放苗的虾，到5月份开始捕捞。我们建议如果放苗的话苗不要放的太小。比如市场上经常有1斤2000头的那小苗我们都是不建议放的。这种苗很弱的，因为龙虾不像青虾，青虾是带水充氧运输的，龙虾一般都是干运，这是由于龙虾的排泄量大，如果带水运输的话会很快就把水弄脏，水脏了以后会各种杂物会进入龙虾的鳃部，会把鳃部堵住，极易导致缺氧受伤，甚至死亡。
投苗一般每斤50—100头的比较好，这时候的虾苗比较大，每亩放养控制在5000头以内。经过1-2个月的强化培育后就能轮捕上市了。这样农户资金周转快，风险小很多。
龙虾性成熟需要9-12月时间，龙虾一般是在7、8月份开始交配，到9月份开始产卵，10月份为产卵高峰期。它不是交配后立刻产卵的，雄虾是把精子储存在纳精囊里面，到9、10月份（有的更晚），母虾产卵，卵子经过纳精囊，与其中的精子相遇、受精，成为受精卵，受精卵再附着到母虾的腹部，开始受精卵孵化。
小龙虾一旦发病，很难控制，小龙虾疾病主要有纤毛虫病、肠炎、烂腮、黑腮、白斑综合症等，虾病主要依靠预防。主要的预防方式有，一是调好水。3月份气温开始慢慢上升，小龙虾开始活动，这时候就要开始调水了。3月份的温度比较低，如池塘、稻田底质较差，需要进行氧化改底；进入4月份以后，随着气温的上升，可以用一些生物改底，或者用一些生物制剂来调水。二是增强免疫力。进入4月份后，可以定期的拌料投喂乳酸菌、EM菌等微生物制剂，让有益菌占领小龙虾的肠道，减少有害菌对肠道的竞争，可以起到防治肠炎的作用；拌一些能够增强小龙虾抵抗能力的药剂，比如免疫多糖、Vc、免疫增强剂等，提高它的体质，增强抗病的能力。三是预防有害菌滋生。随着温度的增高，也可以定期抛洒一些致弧菌这样的以菌治菌的制剂，可以起到控制水体里面的有害菌的爆发。五是养好水草。塘里面有水草有一个好处，因为龙虾有自残习性，如果一只虾因病死亡，其它的虾会去吃食它的尸体，这时疾病就会传播的很快，可能一只虾被10只虾吃过，这10虾染病后死亡，又会被100只虾吃掉，这样致病的虾会呈指数倍数增长，特别是白斑综合症。如果塘里有水草的话，水草会提供良好的生态环境，促使病虾有可能会存活下来，即使死亡，有可能会不容易被其它的虾发现，就不会导致疾病很快的传播，这是水草的一个好处，所以说水草一个作用是改善生态环境，另一个作用是供龙虾躲避的；所以养虾必须要先种好草。如果虾塘里没有草的话，养虾就注定会是失败的。
安徽稻虾连作应该是2016年的增长是最大的，以目前的数据来看是呈倍数增长的，所以现在2017年的形势目前还是不明朗的，因为2016年扩展的太快了，养殖的面积扩大后，对苗种的需求就扩大了，这时市场上苗种就不能满足养殖的需要，年后到现在就一直有许多养殖户到处打听在哪里能够买到苗种，市场上出现了一苗难求的局面。
比如说2015年的虾苗也就是在8元钱/斤左右，最高时也就15元左右，到2016年增长到20元左右，所以今年的虾苗应该不低于20元，甚至会出现即使20元也不一定能买到苗的情况。所以2017年的情况不明朗的原因就在于此。因为如果没有虾苗，很多养殖户就有可能养不成，同时市场上苗少，很可能会掺杂许多差苗、次苗、伤苗，就会导致养殖户养殖失败，进而亏损，这样就会影响到2017年的整体养殖面积。当然整个养殖规模在2017年肯定是会继续扩大的，，这样会进一步激发养殖户的热情，当然最主要的还是看2016年的稻虾种养取得的经济效果。
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