小时候,过年过节最期待的就是奶奶的鱼饼了
那种味道吃货妹子一直难以忘怀
所以特地带来这款鱼饼
做法简单,鱼肉佐料和面粉揉成面团
做成饼煎好就行
小伙伴们看我表现吧,哦也
300克鱼片(切末)
30克葱花
2克姜末
少许盐
3克料酒
3ml醋
1个蛋清
适量面粉
油
酸辣酱
使用刀背在鱼片上回来敲打几遍,葱、姜、盐、料酒和醋放到鱼片上。(不建议用绞肉机,虽然方便快捷,但肉质明显不会那么Q弹)
继续捣碎鱼片,约5分钟,鱼肉平铺,加入蛋清和一点面粉,切碎和搅拌,直到混合均匀;再加一点面粉,重复切碎和混合,直到肉团有粘性,搓成圆球。
双手沾水,取一小团鱼肉混合物,搓成球,压平,形成一个小圆饼,重复做完剩下的肉团;不粘锅倒油,开中火,放入鱼饼,每面煎到表面变成金色,约3分钟。
1.使用的面粉量很大程度上取决于选择的鱼的种类。如果使用的是黑鱼,肉是又紧又干的,面粉少些。
2.如果使用的是冷冻后的鳕鱼或比目鱼,解冻后要彻底沥干。这种类型的鱼可能含有大量的水。