▲
据 不 完 全 统 计
世 界 上 有 99% 热 爱 上 杭 的 人 关 注 了
印象上杭
石斑鱼常见于饭局宴请上，肉质肥厚，味道鲜美，是我国四大名鱼之一。想知道石斑鱼为何又叫“海鸡肉”吗？珍稀的东星斑又有怎样的滋味？一起来看看吧~
石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。
石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，所以有“海鸡肉”之称。而且石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴喔！
石斑鱼是广泛分布于印度洋和太平洋，中国的石斑鱼共有31种，以南海最多，有30种，东海12种，黄渤海区仅1种。
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
石斑鱼鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼浑身都是宝，不信你看：
石斑鱼皮：含丰富胶原蛋白，可养颜。
石斑鱼肉：高蛋白、低脂、低胆固醇，有效预防心血管疾病。
石斑鱼胶：美容养颜、滋阴润肤、养血补血。其中鮸鱼的鱼胶是胶中珍品。
石斑鱼鳍：有补气益肾，维持肌肤及骨骼弹性之功效。
石斑鱼骨：防止骨质疏松，更有强腰壮阳补肾之功效。
石斑鱼头：活跃脑细胞，提高记忆力
石斑鱼肚：有壮阳、益气之功效。
石斑鱼尾：有活血、通络、养颜之功效。
◆清蒸石斑鱼
做法：可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。
盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。
小贴士
蒸的时间一定不要超过，鱼肉会老。
盘里的水一定要倒掉，很腥。
石斑鱼除了清蒸以外有哪些做法呢~大家一起参考下咯~
◆蒸烤石斑鱼
用料 ：石斑鱼、葱、姜、酱油、盐、胡椒、橄榄油
做法 ：鱼去磷，去腮，干净后身体划开斜口，放入姜葱提味。
鱼全身涂橄榄油（可防止和铝铂纸粘在一起），鱼身上加盐和胡椒，酱油入味。、
然后用铝铂纸密封铝铂纸，放入烤箱。
约20分钟后即熟，再放些葱花，提亮颜色。
◆奶香石斑丝瓜汤
用料：石斑鱼、丝瓜、牛奶、油、盐、香菜、姜
做法：鲜石斑取鱼头和鱼尾做汤奶。
锅中放油，煎香姜片，下鱼头鱼尾煎香两面。
加入适量的开水煮约10分钟左右。
这时把丝瓜去硬皮，切成滚刀块把丝瓜加入鱼汤中一起再煮两三分钟。
加入牛奶一起再次煮开。
最后加盐调味，下香菜即可。
小贴士
不加牛奶亦可，不过加了是另一种滋味，值得尝试！
除此之外，还有：
咖喱石斑鱼片
石斑鱼火锅
蒜香石斑鱼
怎么样，是不是看馋了呢？
以前吃正宗的海鲜还得跑厦门，现在新鲜的食材就在家门口！自己动手做起来！
润和购物广场 · 传奇生鲜海产区
期待您来抢鲜
海鲜资讯：139-5089-8085
长 摁 二 维 码 识 别 关 注
寻 找 最 深 刻 上 杭 印 象
