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甲鱼怎么做好吃?(附甲鱼挑选技巧)

2021-05-27 10:34:10

  甲鱼是日常生活中比较常见的滋补食材,虽然它非常凶猛,但是它营养价值却又很高,对于人体虚弱、营养不良等人群都有很好的疗效。既然这里有这么好的食材,那这甲鱼怎么做好吃呢,一般来说炖汤和红烧是最常见的两种比较好吃的方法。


1

  甲鱼1只,姜6片,葱3根,黄酒1小碗,冰糖1勺,老抽1勺。

  1、将甲鱼清洗干净,用开水将甲鱼表面的一层老皮烫掉,去掉腥气。

  2、在锅中加入清水,两片生姜烧开,将甲鱼焯烫一下,捞起。

  3、锅中加入油烧热,加入4片姜片、葱结爆出香味。

  4、油锅里放入甲鱼(腹部朝下),中火煎一会儿。

  5、加入1碗黄酒,2碗清水,煮开火加盖小火焖炖半个小时。

  6、再加入1勺老抽,1勺冰糖还有适量盐,继续焖制半个小时左右。

  7、焖炖至鱼肉和裙边软糯,开大火收汁,舀起卤汁浇在鱼块上即可。


2

  甲鱼、怀山药片、葱、枸杞子、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜、鸡精。

  1、将甲鱼清理干净,葱姜洗净切片,香菜洗净切段。

  2、清洗干净的甲鱼放在沸水中烫一下,去掉外部的薄片。

  3、然后洗净切块。

  4、在砂锅中加入清水或者清汤,放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子及其他的调料,小火炖半个小时左右。

  5、最后加上鸡精调味,撒上香菜即可。


3

  粉葛1000克,甲鱼500克,云苓50克,姜100克,白术50克。

  【做法步骤

  1、将甲鱼清理干净,再用开水略烫,甲的部分彻底清理干净。

  2、粉葛去皮,斩件,加水和加入云苓、白朮、老姜。

  3、大火煮,等水烧开后,去掉泡沫,收慢火,炖4个小时。

  此汤名叫粉葛煲甲鱼,汤味甘香有去湿,及治因风湿而引起的骨痛,又可防高血压,对酒量过多的人更有解酒和去酒湿功效,是春夏一味相当好的食疗汤水。

甲鱼食用注意事项

  1、甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。

  2、孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

  3、凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人不宜吃,因吃后易引起胃肠不适等症状。

  4、吃甲鱼时又喝酒,甲鱼中的蛋白质分解产生的蛋白胨,易通过肠黏膜而引起全身性的变态反应。

甲鱼的营养价值与挑选

  甲鱼富含维生素,胶原蛋白和多种氨基酸,吃甲鱼能够增强人体的免疫能力,促进新陈代谢,具有一定的美容养颜和延缓衰老的作用。

  挑选甲鱼的时候要注意甲鱼外形的完整, 无伤病,动作敏捷的,凶猛有力的比较好。可以将甲鱼翻过来放地上,能很快翻转逃跑的比较好。


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