牡蛎蒸蛋

牡蛎是含锌最多的天然食品之一，同时含钙量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。牡蛎蒸蛋，有利于宝宝骨骼生长，补锌又补钙，操作还比较快手，宝宝可以适量食用。鸡蛋羹也是我们小时候经常吃的一道家常菜，做法看来起辣么简单，但想要做出滑嫩嫩的感觉却总是失败。今天整理的是我制作牡蛎蒸蛋的方法。菠菜蒸蛋和鸡蛋羹同法。做出滑嫩Q弹的鸡蛋羹其实一点都不难哒。

1.准备食材：牡蛎2-3个（能够提供全天所需要的锌），笨鸡蛋（鸡蛋）1个，适量温水。 加凉水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的整合。所以一定要加温水，喝着觉得不烫温乎就OK。

2.蛋液打散。

3.将温水通过半蛋壳测量加入蛋液中。蒸水蛋的蛋水比例适用范围为1：1——1：2，最佳比例为1：1.5，即一个蛋，放三个半蛋壳的水。

4.牡蛎剁碎加入蛋液（如果是做菠菜蒸蛋就要把菠菜洗净后开水焯去草酸，切碎加入蛋液中），周岁以后的宝宝可以加些盐，一起搅拌均匀。用勺子或者滤网滤去表层的浮沫。

5.将准备好的蛋液盖上扎孔的保鲜膜或者盘子，可以避免水蒸气滴落到蛋液上。不仅会让鸡蛋羹表面变得不平滑，还会无形中增加了水的比例。放入蒸锅中。我这是电磁炉中火10分钟左右关火，焖三分钟再揭锅。蒸的时间跟炉火和蛋的大小都有关系，如果不会计算时间，就轻微晃动蒸锅观察碗中表面蛋液不流动了，即可关火。

6.因为我家娃娃排便了，我给他清洗完才来关火，今早的蛋羹时间有些长。不过依然滑嫩Q弹，味道依然很赞。