用最简单的食材做最美味的食物
在日本，一年四季中，最美的季节就是秋季，红色的枫叶、金黄的银杏，苍翠的松树，把整个日本渲染的色彩斑斓让人特别的欢喜。我也特别喜欢秋天，不仅要漂亮的景色，还能品尝到很多新鲜的美味。
在这个季节，有我最喜欢的秋刀鱼。秋刀鱼（さんま) 属于广域回游鱼，每到秋天就会顺着太平洋的亲潮回游到日本的北海道，青森然后顺着潮流南下到大阪，九州。青森附近的海域由于潮水的对流，有丰富的浮游生物，秋刀鱼会吃的很肥。这个季节的秋刀鱼肉质自然肥美。用秋刀鱼做的日式杂烩饭（炊込み御飯）更是一道很有特色的日式美食。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做一道非常简单的日式料理：秋刀鱼日式杂烩饭
秋刀鱼
若干条
蘑菇
2种
茗荷
一小块
小葱
几根
生姜
1小块
=步骤=
❥ 1、把鱼卸成三片，清除内脏，洗干净以后，剔除鱼刺。（鱼骨头不要扔，把骨头和干海带煮一下借味儿然后用来做煮饭时的水）。
❥ 3、接下来把干海带和鱼骨放入凉水中加热。水烧开前捞出，然后用纱网过滤放凉。这水就变成了日本的清汤了（出汁)。
❥4、 在锅里放入米，加入出汁（440ml）生抽20克，盐适量（根据喜好调节分量）搅拌均匀，然后在米上放姜丝，蘑菇，最后放入秋刀鱼（我在放之前先烤了一下，这样煮出来以后香味更浓，这步省略也可以）接下来盖上盖子就可以煮了。开始中火，然后水开了以后改小火大概30分钟就完成了。（喜欢吃锅巴的可以在闭火前开大火烧15～20秒
温馨提示
❥ 秋刀鱼鱼刺比较多，需要耐心，耐心，耐心
❥ 如果买不到秋刀鱼的话，可以将鱼换成鸡腿肉（去皮，然后先用水煮一下，切成小块把出汁换成鸡汤也同样好吃。）
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