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春分 |“仙气”缭绕松阳尝鲜

2021-10-26 11:36:16


“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。” 


春分节气,寒意日消,阳气不断生发,绿意渐浓,是外出踏青的好时节。宜放风筝、簪花喝酒、又宜春游、饮茶,忌烦闷、愁眉。


今天这篇推送小茶也很担心让大家不能好好工作。因为毕竟是周一。但节气如此,所谓“天时”不可违,接下来的“地利人和”,大家就自己看着办吧,反正小茶的工作就是传递最浓的绿意。


《松阳春茶正当时》



在浙江山清水秀的丽水有许多美食。其中不少源自于“百里乡村百里茶”的松阳。松阳位于北纬28°这一特殊纬度,仅在中国这一纬度就有钱塘江大潮、安徽黄山、江西庐山、四川峨眉山等风景名胜。唐朝道家天师叶法善就是松阳卯山人,做过五朝皇帝的御医,深受历代皇帝尊崇,可见松阳之“仙”。“仙”气缭绕的松阳乡间有哪些“鲜”美野味呢?


在茶山围绕的松阳,每吃农家菜,店家都会拿出自家茶叶来招待客人。以茶入菜,在这里既是创新也是一种“自然”。


茶叶煨盐鸡



在田园松阳,农民家家户户都种茶、采茶、加工茶。这里的鸡,都在茶园中跑,可称为“茶香鸡”。松阳有做盐鸡的风俗,据当地人介绍,吃了盐鸡能去除身体上的湿气。而人体的许多疾病其实都是由湿气所致。


在制作盐鸡时,加入茶叶,茶香的加入使盐鸡更加入味,口感更丰富,而茶叶本身就具有许多保健功效也融入其中。茶叶煨盐鸡,皮和肉非常的紧实,用盐烤制而成,每一块肉,都非常香浓,肉质厚而不腻,绝对是一道极品。



八宝菜



八宝菜是江浙地区的传统菜,八宝菜清口解腻,促进食欲是一道非常可口的开胃菜。八宝菜是以红白萝卜丝为主,加入腌萝卜丝、干丝、腌白菜、香菇、冬笋丝、油豆腐丝、海带丝等等,用素油炒成。四都的萝卜、山中鲜笋都是松阳特色。既是家常菜,又是最地道的美食。



香茶熏腿片



用茶叶、茶枝熏制火腿,使得火腿有一股茶叶的清香。火腿一般由松阳当地的优选年猪制成。以此为原料,配以数样松阳民间菜谱的佐料,再加上清洗好的土猪肚,用文火慢炖又是另一道让人回味的香茶熏腿片猪肚煲。茶香的调和可使这道菜品两味相加香气喷鼻。



歇力茶煲猪脚



“歇力茶”其实不是茶,而是松阳当地周边民间常用的一种草药配方,具有祛风除湿功效。由于山区湿气较重,将“歇力茶”熬成汤汁与猪脚一起煮,可以使猪脚肥而不腻、茶香可口,更有除风祛湿的功效。久而久之,“歇力茶”猪脚便成了当地民间的一道传统药膳名菜。


据介绍,烧制这道菜时,‘歇力茶’不宜过浓,这样猪脚中既有茶香但又不会过于苦涩,口感最佳。在炖“歇力茶”猪脚时,还可以放入几个鸡蛋同煮,减轻猪脚的油腻。



豆腐生



松阳农家普普通通的黄豆研磨成豆浆,经过熬煮,分离出豆渣,点卤水、挤压成型,经过多道工序的不断转化黄豆精华就成了热气腾腾的豆腐,白嫩无味却能够承载各种食材的鲜美,是家常美食不可缺少的一部分。松阳的石仓,豆腐简单的加以调味就是一道美味。油炸后沾盐,也是人们喜爱的小食。看似寻常却是老幼皆宜,养生摄生的美食佳品。



清汤溪鱼



象溪是松阳3A级旅游景区,加上美味的象溪溪鱼,使得许多人专程来此访美景,尝鲜鱼。有人吃过这里的清汤溪鱼之后恨不得顿顿都点一锅。而红烧溪鱼也是这里的家常美食。



松阳本地的溪鱼有淡水石斑鱼,军鱼,黄剌丁,以及小白鱼等等。“红烧溪鱼”汤汁味浓,经滚油红烧后的溪鱼,鱼刺变成酥软,在水质良好生长的野生溪鱼经过烹调后格外鲜美。


白片儿土鸡锅



白片儿是松阳当地对萝卜片的土叫法,由松阳四都萝卜尤其出名。经传统工艺精制晒干后,鲜味爽口,风味独特。也是松阳家常菜烹制过程中经常用到的。食时用开水浸泡后,可用于炒、烧锅仔、煮汤、做馅等,尤其是和松阳本地土鸡炖烧,有补脾胃、御风寒之功效,味道鲜美。



绿茶素面



茶叶煎饺



绿色、健康是松阳的主题,将茶叶打成汁,将茶汁加入面粉中,清新可人的茶汁面条和饺子面皮让人眼前一亮。这样的茶汁面条作为主食,口感清香,富含营养,深受食客们的喜爱。茶叶饺子,用油煎后,饺子皮非常脆,而且伴着浓浓的茶香味,让人非常有食欲。



养生乌饭



农历四月初八,松阳人有吃乌饭的乡俗。据说是叶法善发明的一种道家保健食品,称“青精饭”,久食可以延年益寿,容颜焕发。乌饭是取一种乌饭树的树叶,沥汁浸米,待糯米染成乌黑后炊熟,再配以白糖、腊肉、红枣、香菇等佐料,放油锅内拌炒而成。乌饭色泽黑亮,粒粒晶莹饱满,营养丰富,风味独特。



松阳薄饼宴



薄饼是卷饼的一种,在《舌尖上的中国II》的“脚步”一集中,几乎总结了中国各种卷饼的形式。在端午前后,松阳也有吃薄饼的习俗,取当地的时令食材,把蔬菜肉食各炒一盘,摆上一桌,包进一张薄薄的面皮中,便是美味的薄饼宴。如今,薄饼宴已不是端午特有,每逢节日或喜事,好客的松阳人也会用薄饼宴招待客人。


黄米粿



黄米粿又称黄金糕,与年糕相似却又与其不同口感清香柔韧。把黄米粿切片油炸,酥脆的黄米粿蘸葱姜蒜泥或秘制酱油,蘸上松阳当地的土法红糖,其美味则更让人屡屡不停。


黄米粿制作极为费时,用当地山中一种独特灌木烧成灰、沥其汁(俗称植物碱),以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄,用木杵槌用力槌打而成;营养丰富又清香可口,既可当菜又可当主食。


这一趟美食之旅,在一路品尝松阳“鲜”美可口的农家家常菜后,也同时吸了不少松阳的“仙”气,可谓一举两得。



餐后来点茶吧,春天当有春茶伴。



小 茶 严 选


自去年春茶上市,小茶就在严选松阳和杭州的绿茶。一年来,走茶山、进茶厂、串农家,找茶找成了“茶农”。此番折腾就是为了找到有历史可寻的茶山、有匠人精神的做茶师父、有精良品质的茶叶,还好,功夫不负有心人。



千呼万唤始出来的茶品,小茶已在预售~



   松阳高山有机茶

     100g    预售价格:¥220

高山有机茶品      


产地:松阳高山有机茶区

采摘时间:清明前


规格:100g

 ¥  :220元

包装规格:27*20*10 cm


发货日期:3月28日左右

(依具体采茶时间而定)



小茶严选,专注有机

用心做一杯古法径山茶



    100g    预售价格:¥380

严选高山茶区  


产地:径山高山茶区

采摘时间:清明前


规格:100g

 ¥  :380元

包装规格:27*20*10 cm


发货日期:3月26日左右

(依具体采茶时间而定)



  明前特级西湖龙井

    50g    预售价格:¥690




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西湖龙井一级产区  


  

茶青,经验丰富的老茶农严格挑选    


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挥锅,传统制作工艺十大手法:    

抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨     


产品可定制

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电话:18917516805

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关于小茶姑娘

  小茶姑娘是乡香文化旗下茶文化主题系列民宿。乡香文化致力于打造和传播以乡村为载体的新型人文居住环境。通过平台化运作,整合更多关注乡村发展的资源,为新乡村发展注入活力。


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松阳店预定电话及掌柜微信:18157896696/teahostel

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松阳小茶姑娘地址:浙江丽水松阳县关山寮12号(导航请直接搜索“松阳小茶姑娘民宿”)