鱼的脂肪好不好?

　　在自然界中，每天能量的消耗与摄入达到平衡是不可能的，因为自然界无法为每一个生命随时提供所需要的理想能量。这就需要动物体内储存一部分的能量，以备不时之需。而脂肪是动物能量储存的最佳方式，每克脂肪中可以储存9千卡的热量，所以只要是动物都会有脂肪的存在。显然，生活在海洋中的鱼类也是如此。

　　海洋中的鱼类其实也是存在一些差异的。大陆架海水区域含氧量丰富，浮游生物繁多，鱼儿可获取的养料充足；海水温度也偏高，鱼类不需要在体内储存大量的脂肪御寒。所以，大陆架鱼类体内所含的脂肪比例不高。例如鲅鱼、带鱼、黄花鱼、海鲈鱼等。

　　在深海海域生长的鱼类，通常脂肪含量都比较高。这是由于深海水域没有阳光照射，水温很低，鱼类需要储存厚实的脂肪，来为其生长繁殖提供充足营养。厚实的脂肪也可以为其御寒。这类鱼主要有三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼等。

　　虽然这些深海鱼的脂肪含量很高，但是其脂肪构成比例却和陆地动物的构成有很大差异，深海鱼为了在极低的温度下生存，脂肪中的饱和脂肪酸比例就不能过高，否则脂肪很容易由于低温凝固。所以深海鱼的脂肪构成基本都是以不饱和脂肪酸为主。这种不饱和脂肪酸对人来说，要比饱和脂肪酸健康得多，因为不饱和脂肪酸被人体摄入之后会很快被代谢掉，而且不宜在体内储存，就避免了陆地动物饱和脂肪酸对心脑血管的影响。同时，深海鱼油中还含有有利于大脑发育的二十二碳六烯酸，对孩子生长发育有好处。

　　虽然鱼类中脂肪有益处，但脂肪毕竟是脂肪。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中指出，脂肪占人体每日供能比为20%~30%，也就是说人体每天需要的总热量中，脂肪的占比不能超过30%。所以，如果我们盲目摄入鱼类的脂肪，并期望从中获取更多所谓对身体健康有益的营养物质，也可能会让人出现肥胖。