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「香煎秋刀鱼」寻回初恋的香味

2021-06-14 14:12:06

香煎秋刀鱼
初恋の香味



♪ 秋刀鱼的滋味 猫跟你都想了解 ♬
♪ 初恋的香味 就这样被我们寻回 ♬

对事物的记忆就像幼年的味觉习惯,一旦形成就很难改变;因此每次提到秋刀鱼,这段旋律总是很魔性的出现在脑海,萦绕盘桓。

秋天,是秋刀鱼最肥美的时候,又因其体型修长如刀,被唤作“秋刀鱼”。虽然名字挺坚硬,肉质却出奇的细嫩,就像不可亵玩的花瓣,轻轻一碰,就绽开了。

香煎秋刀鱼,不需要繁复的料理、厚重的调料,味道却非常甜美。略带香酥的外壳下,入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁,回味无穷,唇齿颊间都是飘香的滋味;细腻甜美的口感,总是让人吃了又想!


图文食谱

食材准备

1

2只秋刀鱼
去内脏
洗净晾干
两面开花刀
蘸料更入味带来细腻口感


2

料酒、盐
均匀涂抹鱼身两面
挤少许柠檬汁
去腥提鲜
腌制20分钟


3

平底锅热油
文火
煎至变色
翻面
1茶匙 胡椒粉



成品展示



?开吃?




如何挑选秋刀鱼

上好的秋刀鱼形犹如弯刀,弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽;肉质紧,眼睛有光泽;凑近闻,有极淡的腥味。

如果鱼身发胀,表示即将变质或已经变质;色泽较暗的也是不新鲜的鱼,吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣,还会引起过敏性中毒。


如何储存秋刀鱼

新鲜的秋刀鱼用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪食用;如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。



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