带鱼
炸
开花
油炸带鱼，相信不少人一定都很爱吃, 但是网上流传一段油炸带鱼会“开花”’的视频。视频中，一位主妇发现油炸带鱼时，会爆裂“开花”，甚至会卷起。这是正常现象，还是带鱼有问题呢？
（请在wifi环境下播放视频，土豪请随意）
实验求证
浸泡过甲醛后的带鱼，经过油炸会爆裂“开花”是真的吗?大莞家决定对此做一个实验！
1
准备部分
大莞家从超市购买了一条带鱼，随机分成两份，并在其中一份带鱼中倒入少量福尔马林，浸泡十分钟。
2
普通带鱼
首先我们取一块普通的带鱼，放进油锅里炸一炸。下锅之后也没有什么明显的变化，就和普通炸鱼块一样，随着油温慢慢炸熟了。
经过一段时间的油炸，这块带鱼已经熟透了，同时因为肉的关系，被炸得很难烂的，并没有任何“开花”的情况。
3
加“料”带鱼
接着大莞家在将浸泡过福尔马林的带鱼，放进油锅里炸，看看它会不会开花呢？
这一块泡过福尔马林的带鱼下到油锅一小会，明显的变化就是整块鱼肉严重变形，其次真的像网上传的那样“开花”了。
为什么？
甲醛本身会导致蛋白质变性，导致鱼的肌肉组织变得比较松散。
另外，福尔马林溶液的沸点是比较低的，是零下十九度。它溶于水以后是不会有太大的变化，但是在油炸的过程中因为水分很快被蒸发，甲醛也就会迅速的汽化。
这样就类似于膨化剂的作用，所以会导致带鱼有开花的现象。
带鱼还能吃？
水产商一般是采用低温的方法对带鱼进行保鲜，很有效、很方便，没必要使用甲醛浸泡。
假如带鱼经过甲醛浸泡，会带有甲醛强烈的刺激性气味。
如果商家对带鱼进行清洗，那么带鱼表面极有可能是坑坑洼洼、卖相极差。
所以，甲醛处理带鱼得不偿失。一般情况下，不会有用甲醛浸泡带鱼的情况。只要市民去正规菜场和超市购买带鱼，尽可放心食用。
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