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爱吃带鱼的街坊要小心了,美味带鱼“炸开花”,竟然是被加料?大莞家实验已证实了!

2020-12-02 11:01:13

带鱼

开花





油炸带鱼,相信不少人一定都很爱吃, 但是网上流传一段油炸带鱼会“开花”’的视频。视频中,一位主妇发现油炸带鱼时,会爆裂“开花”,甚至会卷起。这是正常现象,还是带鱼有问题呢?



(请在wifi环境下播放视频,土豪请随意)


实验求证

浸泡过甲醛后的带鱼,经过油炸会爆裂“开花”是真的吗?大莞家决定对此做一个实验!

 1 

准备部分

大莞家从超市购买了一条带鱼,随机分成两份,并在其中一份带鱼中倒入少量福尔马林,浸泡十分钟。


 2 

普通带鱼

首先我们取一块普通的带鱼,放进油锅里炸一炸。下锅之后也没有什么明显的变化,就和普通炸鱼块一样,随着油温慢慢炸熟了。

经过一段时间的油炸,这块带鱼已经熟透了,同时因为肉的关系,被炸得很难烂的,并没有任何“开花”的情况。


 3 

加“”带鱼

接着大莞家在将浸泡过福尔马林的带鱼,放进油锅里炸,看看它会不会开花呢?

这一块泡过福尔马林的带鱼下到油锅一小会,明显的变化就是整块鱼肉严重变形,其次真的像网上传的那样“开花”了。


为什么?

甲醛本身会导致蛋白质变性,导致鱼的肌肉组织变得比较松散


另外,福尔马林溶液的沸点是比较低的,是零下十九度。它溶于水以后是不会有太大的变化,但是在油炸的过程中因为水分很快被蒸发,甲醛也就会迅速的汽化


这样就类似于膨化剂的作用,所以会导致带鱼有开花的现象。



带鱼还能吃?

水产商一般是采用低温的方法对带鱼进行保鲜,很有效、很方便,没必要使用甲醛浸泡。


假如带鱼经过甲醛浸泡,会带有甲醛强烈的刺激性气味

如果商家对带鱼进行清洗,那么带鱼表面极有可能是坑坑洼洼卖相极差


所以,甲醛处理带鱼得不偿失。一般情况下,不会有用甲醛浸泡带鱼的情况。只要市民去正规菜场和超市购买带鱼,尽可放心食用。


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