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麻辣烤鱼，及麻，辣，鲜于一身，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，
一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，是现在的一种时尚美味佳肴。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。
只要有些耐心，其实非常容易成功。
食材明细
鱼一条
芹菜50克
竹笋50克
葱姜适量
大蒜一头
干辣椒3个
泡椒3个
小米椒4个
四川麻椒2克
老抽5克
郫县豆瓣酱20克
香菜适量
蒸鱼豉油15克
白糖5克
料酒15克
盐适量
孜然粉5克
花椒粉5克
辣椒粉3克
香油适量
麻辣口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度
重庆麻辣烤鱼的做法步骤：
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1，准备好食材。
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2，再把调味料准备好。
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3，鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
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4，然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
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5，芹菜和竹笋洗净切段备用。
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6，腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
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7，把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
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8，鱼身两面都要刷上油。
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9，烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
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10，炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
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11，在加入豆瓣酱炒香。
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12，加入适量的清水。
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13，加入老抽。
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14，加入蒸鱼豉油。
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15，再加入白糖。
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16，大火煮上3-5分钟出香味。
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17，然后倒入芹菜和竹笋。
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18，继续煮上2分钟。
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19，2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
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20，已经烤好的鱼取出。
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21，把鱼放入托盘中。
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22，再次入烤箱烤制10分钟。
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23，锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
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24，然后把油浇在考好的鱼盘中。
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25，在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。
小窍门
鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、平底锅
