做法
1.草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）
2.中间切开，但是不要切断。
3.在鱼身和鱼肚子里抹上麻辣香锅料、盐、姜、葱、料酒腌制半小时。
4.烤箱220度预热5——10分钟。
5.腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
6.放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。（怕烤不好可以翻面）
7.在烤鱼的过程中，把干豆腐、金针菇、杏鲍菇洗干净准备好。
8.干豆腐切丝，香菇切片。
9.炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放郫县豆瓣酱，煸出红油。
10.倒入蒜蓉继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇。
11.放入干豆腐和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
12.取出烤好的鱼，上面撒辣椒粉。
13.将做好的配菜倒到烤鱼上。
14.放回烤箱，220度继续烤10分钟左右。
15.炒锅倒入半碗食用油，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
16.倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
烹饪技巧
1.草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2.配菜自由搭配，土豆和地瓜、莲藕等也是不错的选择。
3.配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4.根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
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