红烧带鱼、糖醋带鱼、茄汁带鱼、香煎带鱼、葱烧带鱼、清蒸带鱼、梅干菜烧带鱼，7种带鱼的美味做法!

红烧带鱼

材料：

带鱼、花椒、葱段、蒜瓣、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉

做法：

1.带鱼清理干净，切段，加料酒、姜片、花椒腌制半小时

2.腌好的带鱼沾面粉

3.锅内烧油，放入带鱼炸至金黄捞出备用。带鱼一定要炸透，不然烧的时候容易散

4.调料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、盐搅拌均匀即可

5.锅内烧油，放入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、八角爆香

6.放入带鱼段，倒入调料汁

7.加入没过带鱼的开水，放入葱段。水开后转小火焖至收汤汁即可出锅。

糖醋带鱼

材料：

带鱼、白糖、醋、酱油、盐

做法：

1. 将蒜拍一下，再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末;

2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟;

3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟;

4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

6. 将其他的带鱼段做同样的处理;

7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段;

8. 小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用;

10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

茄汁带鱼

材料：

带鱼1条、面粉50g、清水1大勺、鸡蛋1个、花生油1大勺、葱1小勺、姜1小勺、蒜1小勺、黄酒2大勺、食盐1小勺、番茄酱2大勺、白糖1小勺、米醋1小勺

做法：

1.葱、姜、蒜切末，泡在黄酒里10分钟左右

2.葱、姜、蒜末沥出留用，放入带鱼段和盐腌制15分钟

3.腌好的带鱼段拿出，表面裹一层薄薄的面粉。

4.裹好面粉再裹一层打散的鸡蛋液

5.油锅烧到7成热，放入带鱼段炸至两面金黄。

6.带鱼段炸好以后捞出备用。

7.平底锅内留少许炸带鱼的油，放入沥出的葱、姜、蒜末爆香。

8.倒入3大勺番茄酱，少许清水，1小勺白糖，1小勺米醋稀释。

9.放入炸好的带鱼段。

10.带鱼段入锅以后立即关火，掂锅，把带鱼裹满茄汁，出锅。

香煎带鱼

材料：

带鱼500克、鸡蛋1个、植物油15毫升、五香粉5克、料酒10毫升、食盐2克

做法：

1.带鱼段清洗干净，沥干水分后，加料酒、食盐和五香粉腌制半个小时

2.打一个鸡蛋，打散，调成蛋液备用

3.起锅，加入植物油烧热

4.将带鱼裹上蛋液，入油锅煎制

5.带鱼段煎至两面金黄，就可以出锅了。

葱烧带鱼

材料：

带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒

做法：

1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会;

2、姜蒜切小块，葱切段;

3、将带鱼用厨房纸吸干水分;

4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油;

5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味;

6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了。

清蒸带鱼

材料：

带鱼、油、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、葱

做法：

1.带鱼去头去肚，洗净，切段

2.放些盐，料酒，姜，腌10分钟

3.把腌出的汁倒掉，隔水蒸12分钟

4.把盘里的水倒掉

5.浇上蒸鱼豉油，撒些胡椒粉，撒上葱花

6.再浇上热油即可。

梅干菜烧带鱼

材料：

带鱼、梅干菜、醪糟汁30毫升、葱片、姜、剁椒酱1-2勺、生抽4勺

做法：

1、梅干菜放入冷水浸泡1小时，淘洗清除泥沙。

2、攥干水分切成小段，姜去皮切碎末。

3、带鱼剪掉头部去除内脏，切成长段加醪糟汁、葱片、姜片，腌渍15分钟。

4、带鱼入锅煎至两面呈金黄色，盛起沥油。

5、锅置火上适量油烧热，煸香剁椒酱、姜末。

6、加入梅干菜翻炒均匀。

7、倒入适量水烧沸，码入带鱼段，加生抽改至小火焖烧15分钟。

8、待汤汁呈浓稠状，大火收干汁即可。