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你知道老虎斑吗？你知道它名字的来历吗？你知道它的美容作用，可媲美玻尿酸吗？你知道它的营养价值吗？
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提起老虎斑，可能你会问，为什么一条鱼能和森林之王——老虎，相提并论呢？明明听说老虎斑是美容护肤之佳品，怎么又会有这么凶残的名字呢？别捉急，今天小编就带大家深入了解美容护肤之鱼——老虎斑。
先来给大家科普一下，老虎斑是石斑鱼的一种品种。说到大名鼎鼎的石斑鱼，不少人都会想到一个字「贵」。
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在很久以前，老虎斑是没有名字的。因为它深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，特别像老虎身上的斑纹。又因其天性残忍好斗，具有强烈的攻击和残杀倾向，其结果是较小的被吞食，稍大的同归于尽，能幸存下来的数量很少。性情又像老虎一样的暴烈，故称为老虎斑！
老虎斑就像个天生的运动健将，特别热爱运动，因其活动力高，又常捕食鱼、虾、蟹等甲壳类，在石斑鱼中肉质最为鲜美，没有之一！
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吃的鱼虾蟹多了，身体里面含有的虾青素就比较多。专家研究还表明：老虎斑的鱼皮里，有促进胶原细胞合成的营养成分的重要物质，叫二甲基砜（MSM）。因为老虎斑同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素，所以有“美容护肤之鱼”的称号。
石斑鱼是一种挑剔的肉食性鱼类，可以说是亚热带和热带海产中的天之骄子，看似温顺的它其实是一种凶猛的肉食性鱼类。
石斑鱼习性怪异，不合群更喜欢独来独往，用网很难大面积捕捞，只能用钩钓，所以大大增加了野生捕捞的几率与难度。
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老虎斑鱼肉紧致弹牙、新鲜爽口，好味到停不下来，当然老虎斑的营养价值也是爆表，老虎斑蛋白质含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。老虎斑鱼皮胶质对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，尤其适合妇女产后食用。
很多的海鱼食客，爱吃老虎斑可不仅仅是因为它有趣的名字和美容护肤的作用哦。前面提到过老虎斑肉质鲜美，所以特别适合清蒸和涮肉。
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清蒸老虎斑，鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汁鲜味醇。此做法确保了老虎斑的营养不流失。
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老虎斑家常做法：
一、清蒸老虎斑做法
1,将鲜活老虎斑的内脏去除，在鱼身上斜切两刀两装盘备用。
2,将切好的葱姜丝铺在盘底，然后将鱼放到上面，在鱼身上均匀地涂抹一些盐。再放一些葱姜到鱼身上。
3,淋上适量的料酒、醋，再洒一些黑胡椒粉。在准备这些的同时，记得先把蒸锅里的水烧开。目的是把鱼放进锅里的时候，可以快速地锁住鱼身上的水分，防止营养流失。当然也可以用质量合格的保鲜膜覆盖在盘子上，再放入蒸锅。蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水，然后放回锅内继续蒸10分钟。
4,将蒸好的鱼取出，去掉那些葱姜丝，放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝，撒上香菜。淋上适量的酱油。
5,将适量的食用油倒入炒勺内烧至八九成熟，即将起油烟时关火。然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上。霎时，香飘鼻端。
6,这样蒸出来的老虎斑鱼肉紧实细致，雪白如蒜瓣。而葱、姜、香菜经过热油的洗礼之后，味香四溢，令人禁不住想要拾箸大快朵颐。
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二、红焖老虎斑
1、老虎斑洗净后肉上划两横抹上少许盐腌制15分钟，生姜切丝，青葱切段，番茄酱与料酒拌均匀备用。
2.、锅里放入适量的油加热，油加热后转中火放入鱼煎至两面金黄色，然后盛到盘子里。
3、原锅用少许的油将姜丝和葱段煸香。
4、姜丝葱段煸香后放入小半碗水，加入番茄酱、料理清酒煮开。
5、酱汁煮开后放入酱油和红糖继续煮开。
6、酱汁煮开后放入煎好的鱼，转中火焖煮。
7、一边焖煮一边收汁，鱼两面要焖。
8、酱汁剩余少许时就可以把鱼盛到盘子里。
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小贴士：
1.买鱼时务必请摊主帮忙把鱼鳞去干净些，老虎斑生命力极强，鱼鳞长得也十分贴合身体，自己较难去除干净。
2.鱼身清洗后会有粘液，无法完全去除，可用盐擦拭，既可以清洁鱼身，又可以让鱼入味，且可以紧实鱼蛋白，但不可时间太久，且蒸之前务必清洗干净。
3去除鱼盘内蒸鱼留下的水是关键步骤（此乃万腥之源），最好两人操作，一人记得带好防烫手套，端着盘子倾斜，另一位用筷子顶住鱼嘴部位不让鱼滑下去，倒完水后顺势去除葱段姜片。
4.一般1斤左右的鱼蒸7分钟，1.2斤左右的蒸7.5分钟，全程旺火蒸，不可开盖。
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