烧菜,传统不能忘——古法清蒸老虎斑

借鉴蒜蓉粉丝蒸扇贝的手法

经过改良

形成了这道

「古法清蒸老虎斑」

菜品制作者：刘俊杰

长城脚下的公社 中餐行政总厨

视频｜古法清蒸老虎斑

一。

炸香蒜蓉

切好的蒜蓉用清水清洗一遍避免变色

6成油温炸制时香味更突出

二。

腌制鱼片

腌制后的鱼片内淋入少量水淀粉

搅拌均匀滑油后口感更佳

更多美味教程请戳：

第1弹：「东坡肉」和「京味脆皮肘子」

第2弹：「东安鸡」和「生煎面托三黄鸡」

第3弹：「蛋美鸡」和「腊八豆生汆羊肉」

第4弹：「干烧鱼」和「锅贴乳饼」

第5弹：「腊八蒜烧牛腩」和「松茸春卷」

第6弹：「岁岁平安」和「银芽虎掌菌」

第7弹：「传奇海鲜冒菜」和「汤爆肚头」

第8弹：「湖南头碗」和「荆楚藕夹」

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