秋刀鱼因形似刀，生产季节在秋天而得名。秋天是食用秋刀鱼最好的季节，其属于深海鱼，营养价值极高，富含蛋白质和人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，可有效抵制高血压，心股梗塞、动脉硬化等。其中DHA被人们称之为“脑黄金”，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。此外，秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16倍，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老的速度。
秋刀鱼是日本家庭是普通的家庭料理。秋刀鱼一般不能清炖和蒸煮。碳烤、盐烧是最美味的吃法，煎着吃也可以。给大家推荐一种秋刀鱼的简单吃法---茄汁秋刀鱼。首先，将秋刀鱼身上切出平行的花刀，用盐，胡椒粉、绍酒腌渍，并将腌好的秋刀鱼拍少许生粉。其次，将秋刀鱼放在平底锅中，煎至两面金黄后盛出。再在锅中加水和少许油盐，将新鲜的西兰花焯熟捞出。最后，在锅中放少许油煸香葱姜蒜，并放入番茄酱、盐和白糖调味，放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁可装盘，西兰花码盘装饰即可。
