本周五播出的新的一期的《汇生活》节目中将向大家讲诉两道菜的故事。一道是激情澎湃的火焰虾，一道是温和鲜美的酥水鲈鱼。
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好菜必然要具备的第一个条件就是原料，好的食材是菜品的基础。这两道菜在选材上各自都严格根据厨师的要求进行采购。
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火焰虾用的是平均每只10克的明虾，这种规格的明虾体形适中，肉质细腻饱满。在鲈鱼的选择上，也是采用重约一斤2两的鲜活鲈鱼作为主料。两者的共同点就在于都使用了自己调制的酱料，通过它，把食材的味道激发到极致。
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在制作的工艺上，两道菜的方法可是迥然不同的。火焰虾，用竹签从尾部串进虾体，放入六成油温的油锅中炸制，厨师反复的不断拨动锅中食材，以保证能够虾的受热均匀，直至金黄色后，再加入洋葱末、青红辣椒末、姜蒜末等佐料，用自制酱汁调味，烧制入味。
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翻滚地铁锅，跳动的食材，预示着烹饪的关键即将到来，出锅的虾被厨师迅速包裹入锡纸之中，进行二次加热。随即点燃周边酒精，进行三次加热。把酱汁的味道激发出来，同时肉质也达到了一个近乎完美的食用标准。
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色香味俱全的两道菜，将各种烹饪方法相互结合，取长补短，把中国的新融合菜肴发挥的活泼且不呆板，精致且不传统。新一代的餐饮人，迎合现代人的生活理念，正在用自己对饮食文化的理解，创造与继承着舌尖上的那份中国味道。
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更多详细信息请关注蚌埠生活频道《健康零距离》栏目。我们的播出时间是每周一到周日（周五播出《名医在身边》）18:30、重播23:10、次日11:30。
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