青阳县传统小吃“鳖鳖蛋”

青阳县有种传统美食叫“鳖鳖蛋”的小吃。甜酒煮“鳖鳖蛋”也是婚嫁酒席必不可少的一道菜。小吃“鳖鳖蛋”不是水中老鳖下的蛋，而是用糯米粉做的大小类似像老鳖蛋一样的食物。“鳖鳖蛋”每只直径约5-6毫米，大小均匀，光圆洁白，米团内还装有香甜可口的芝麻糖。

“鳖鳖蛋”只能纯手工制作，其制作工序有以下三道：

一：选料。要挑粘性好的糯米和黑芝麻做原料，分别磨成粉。

二：制馅。以芝麻糖为馅：将芝麻粉、白砂糖、糯米粉再掺入少许水均匀调和在一起；倒在木板上，用一只约四十公分长的方木块把这和好的馅料敲打成毫米厚的皮子；再用长长切刀把馅坯切成一只只等方的块块。

三：成型。将馅料块过一次清水即倒入一只特制的竹簸箕里，再撒一些糯米粉；将簸箕来回拖拉，簸箕内的馅料块外粘白色的糯米粉，随着惯性反复滚动就滚成溜圆溜圆形状，经过几次撒粉滚动和反复簸摆，标准的“鳖鳖蛋”就制作成功。