网友爆料  

温岭刚到港一条石斑鱼，重达200斤左右。

有网友认为，这次到港的这条应该是龙趸，也称巨石斑鱼。

龙趸

龙趸（lóng dǔn），学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。



龙趸鱼是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴，货源稀少、售价昂贵，在广州市场，每公斤批发价高达190元左右，酒家食肆更卖到200多元，但仍受人们青睐。

它不仅优质鲜美，而且具有很高的营养价值，所以深受人们的喜爱，与此同时它的制作方法也多种多样，不同的烹食方法带来的美味享受也是不一样的，很多人会疑问自己如何才能做出美味有营养的龙趸呢?当然在食材的选择和制作的方法上面都是要有讲究的。

清蒸龙趸

1.准备好龙趸鱼腩。

2.将鱼腩切成2厘米见方的长条。

3.将鱼腩中的血筋用刀剔除。

4.再切成2厘米的方粒。

5.将方粒放入调味碗内，加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀，让调料完全溶入鱼肉中。

6.再加放少许淀粉抓匀后，用适量的花生油抓匀，静置入味10分钟。

7.将步骤6码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好，在鱼肉上撒上姜丝。

8.大火，将足量的清水烧开，把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟，虚蒸2分钟。

9.这是鱼肉蒸好后的状态。

10.出锅，将姜丝夹除，丢弃不用，稍加整理，即成。

小贴士

如果龙趸鱼是极新鲜的，可以不用腌制，切好方粒上碟直接蒸制，另再用小碟盛蒸鱼鼓油做蘸汁，沾汁而食。

资料来源：台州19楼、百度百科及网络

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