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《科普一分钟》| 吃鱼小心组胺中毒?

  • 发布时间:2023-05-10 14:56:27



吃鱼会造成组胺中毒吗?




鱼的味道十分鲜美,很多人垂涎三尺、赞不绝口,但是大家在吃鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼等这类青皮红肉的海产鱼时要注意,这类鱼体内的组氨酸含量较高,若储存不当,会使鱼变得不新鲜,并滋生细菌。

而细菌会把鱼体内的组氨酸转化成组胺,当组胺积蓄到一定量,便有可能使食用者出现组胺中毒的情况。组胺中毒可造成毛细血管膨胀、血浆排泄、水肿等,进而引发红斑、水疱等病症。

为了避免组胺中毒,大家平时应尽量避免食用不新鲜或腐败变质的鱼类食品。此外,有过敏性疾病的患者,或正在服用降压药、抗抑郁药等药物的人群应尽量避免食用此类鱼。

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