幸福是什么，有人说幸福就是“猫吃鱼，狗吃肉”，对我来说，幸福就是能够吃上一大盆酸辣酸辣的酸菜鱼。小时候家附近就有一条小溪流，水很浅，每到夏天雨水多的时候，有很多的鱼。我经常和几个小伙伴下河去打闹嬉戏、摸鱼抓虾。不论抓到点什么鱼虾拿回家里，妈妈都能做出一道美味来，尤其是酸菜鱼，满满的一大盆，入口即化的鱼肉，简直太美味了！所以我从小到大都喜欢吃鱼。
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后来我们家搬走了，我也离家上学、工作，好多年都没有了这种快乐，偶尔回一次故乡，变化很大，物是人非，心中的故乡也变成了记忆中的故乡。在外地的时候，吃鱼也总是感觉缺少一种味道，这种味道是什么，说不上来。一年当中好不容易有一两次长假，从千里之外回到家，第一件事就是去菜市场买一条鱼回家让妈妈做酸菜鱼，我也跟在旁边学。很快就学会了，尝试着做了几次，终于吃到了想吃的味道，在这里分享给大家。
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准备材料：一斤半左右的鳙鱼（花鲢）一条，酸菜两颗，干辣椒5、6个，泡椒5、6个，葱、姜、蒜、香菜适量，盐、生抽、淀粉、糖、料酒、鸡粉、麻油适量。
做法流程：
1、将鱼去鳞去内脏和鱼鳃，洗净，鱼肉切成大一点的薄片，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜剥成瓣，香菜洗净切碎，酸菜洗净，切成大块，泡椒切成段
2、将鱼片放入碗中，放入适量的盐、生抽、淀粉、糖、料酒和姜丝腌制30分钟；
3、锅内放油热锅，将鱼头，鱼骨放入煎炒至颜色发黄，放入开水和料酒，用中火熬煮15分钟至汤汁变成乳白色后盛出；
4、把姜丝、大蒜瓣、干辣椒放入锅中爆香，倒入酸菜和泡椒翻炒2分钟，然后倒入鱼汤煮沸之后，用中小火再煮10分钟，放入盐和鸡粉调味，搅拌一下将酸菜捞出放入大碗中；
5、待酸菜鱼汤再次煮沸后下鱼片烫熟，鱼片变色马上起锅，连汤一起倒入盛酸菜的大碗中，撒上麻油、葱花、香菜，一道美味可口的酸菜鱼就做成了。
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