童年里的潮汕海鲜——Yujin原色海水鱼图鉴Ⅱ
小时候，每天早晨常跟着奶奶去共和市场买菜。共和市场很大，尽管光线昏沉，放眼望去却尽是满目的海产品，我便这样开始认识起越来越多的鱼来。直到长大后，看着这套原色海水鱼图鉴Ⅱ，总能想起那些童年的日子，那些回不去的无忧虑的时光。然则几十年来，共和市场每天仍有丰盛的海产，清晨来往穿梭的人仍然络绎不绝，奶奶的头脑，却再没有从前那样灵光了。潮汕话称“沙尖”，共和市场里经常能见到。体形苗条，美味爽口，夏天的少鳞鱚尤为好吃。不过家里很少买它，应该是刺儿多的缘故。常四、五万尾大群集结，以滤食浮游生物为生，本款即描绘了它取食的场景。常被制成鱼肉罐头。“秋刀鱼的滋味/猫跟你都想了解”，从小学时就在周杰伦的《七里香》里听闻它的名字了，却直到上大学后才在食堂里吃到它的真身。因为便宜，成了大学食堂里最常出现的鱼，也让远离家乡的我能找到一丝故乡海鲜的味道。潮汕话称“花仙”。眼大，背部都不规则的横纹，以前总以为它与“巴浪鱼”（蓝圆鲹）是同一种鱼。潮汕话称“油甘鱼”，口感甘鲜，常被制成生鱼片。这种鱼在日本人的餐桌上地位很高，是过年招待客人的必备鱼种。奶奶以前常常跟我说起这样一句潮汕俗语：“好鱼白腹枪，好菜芥蓝秧，好戏苏六娘”。这里的白腹说的就是这样一种游速极快、体形优美的深海鱼，它是这套图鉴普通款中体积最大的一款。潮汕话称“赤鬃”，肉质鲜美，是中外驰名的食用鱼。家里的餐桌上常常出现，是我最爱吃的鱼之一。拥有锐利的牙齿和鸟喙般的嘴巴，可以轻易咬碎贝壳和海胆，肉食性，有很强的好奇心和很高的智商，在潮汕地区很少见到。栖息于近海咸淡水或河口中，吸盘状腹鳍是其典型的鰕虎鱼标志。此款描写了鰕虎鱼被蚯蚓鱼钩吸引的场景，造型非常生动。潮汕话称“迪仔鱼”、“剥皮迪”，粗糙的外皮下埋藏着细嫩鲜美的白肉。家里的餐桌上也常常出现，是我最爱吃的鱼之一。潮汕话称“乌鱼”，是家里逢年过节祭神拜祖必备的鱼种。鱼肉本身并不够美味顺滑，但其特有的“乌鱼术”（鲻鱼的胃）干脆富有嚼劲，是整条鱼最好吃的部位。小时候大人们总挑出来给我吃，说吃了会懂得数数。《揭阳县正续志》里说道，鲈鱼“夏初从海入江，趋淡水以就凉”。潮汕的盛夏，所产鲈鱼满腹脂腴，肉质格外鲜美。 潮汕地区有“寒乌热鲈”的食谚，意思是寒冬的乌鱼和盛夏的鲈鱼最合时令，说的就是上面这两种鱼。在这套图鉴里恰好按编号连在了一起，不知是巧合还是有意为之。因身体有星状斑点而得名。钓友常出海船钓此鱼，因此它也和前面的黄鳍刺鰕虎鱼一样，配上了一个被蚯蚓鱼钩吸引的场景。 Boleophthalmus pectinirostris 潮汕话称“跳鱼”，是一种极其名贵，营养价值很高的鱼。可长时间离水活动，退潮时常在滩涂上跳跃觅食，此款正描绘了它从泥滩跃起的场景。潮汕话称“过鱼”，肉质鲜美富有嚼劲，体型很大，常常在共和市场见到摊位上摆放着它被切出来的硕大的头。这也是这套图鉴中体积最大的一款。潮汕有句渔谚说道：“一魟，二虎，三沙毛，四金古”，讲到了四种会伤人的鱼，其中的“沙毛”就是指鳗鲶。它的胸鳍和背鳍有毒，很容易被它刺伤。它们常群居于礁穴中，此款正描绘了这个典型的场景。随着条石鲷的成长，雄鱼的花纹会变淡，因此又被成为“银鱼”。这套图鉴对我来说，充满着浓浓的亲切感，看着它们仿佛就能闻到故乡海风的腥咸味道。还时常记起小时候每次在市场看到新奇的鱼之后，都会回家凭着记忆画下来。这样的时光已然恍若隔世，我对大自然的迷恋依然不变，然而那些和奶奶一起去共和市场的消失的生活，却无论如何，再也没法从头了。海洋悦享 | 深海的蓝——Yujin原色海水鱼图鉴Ⅰ
