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童年里的潮汕海鲜——Yujin原色海水鱼图鉴Ⅱ

楼主:中山大学海洋科学 时间:2019-07-07 04:02:36



      小时候,每天早晨常跟着奶奶去共和市场买菜。共和市场很大,尽管光线昏沉,放眼望去却尽是满目的海产品,我便这样开始认识起越来越多的鱼来。直到长大后,看着这套原色海水鱼图鉴Ⅱ,总能想起那些童年的日子,那些回不去的无忧虑的时光。然则几十年来,共和市场每天仍有丰盛的海产,清晨来往穿梭的人仍然络绎不绝,奶奶的头脑,却再没有从前那样灵光了。

普通款
1
少鳞鱚 
Sillago japonica
潮汕话称“沙尖”,共和市场里经常能见到。体形苗条,美味爽口,夏天的少鳞鱚尤为好吃。不过家里很少买它,应该是刺儿多的缘故。
2
远东拟沙丁鱼 
Sardinops melanostictus 
常四、五万尾大群集结,以滤食浮游生物为生,本款即描绘了它取食的场景。常被制成鱼肉罐头。
3
秋刀鱼 
Cololabis saira 
“秋刀鱼的滋味/猫跟你都想了解”,从小学时就在周杰伦的《七里香》里听闻它的名字了,却直到上大学后才在食堂里吃到它的真身。因为便宜,成了大学食堂里最常出现的鱼,也让远离家乡的我能找到一丝故乡海鲜的味道。
4
鲐鱼 
Scomber japonicas 
潮汕话称“花仙”。眼大,背部都不规则的横纹,以前总以为它与“巴浪鱼”(蓝圆鲹)是同一种鱼。
5
五条鰤 
Seriola quinqueradiata 
潮汕话称“油甘鱼”,口感甘鲜,常被制成生鱼片。这种鱼在日本人的餐桌上地位很高,是过年招待客人的必备鱼种。
6
大眼金枪鱼 
Thunnus obesus 
奶奶以前常常跟我说起这样一句潮汕俗语:“好鱼白腹枪,好菜芥蓝秧,好戏苏六娘”。这里的白腹说的就是这样一种游速极快、体形优美的深海鱼,它是这套图鉴普通款中体积最大的一款。
7
真鲷 
Pagrus major
潮汕话称“赤鬃”,肉质鲜美,是中外驰名的食用鱼。家里的餐桌上常常出现,是我最爱吃的鱼之一。
8
条石鲷
 Oplegnathus fasciatus
拥有锐利的牙齿和鸟喙般的嘴巴,可以轻易咬碎贝壳和海胆,肉食性,有很强的好奇心和很高的智商,在潮汕地区很少见到。
9
黄鳍刺鰕虎鱼 
Acanthogobius flavimanus 
栖息于近海咸淡水或河口中,吸盘状腹鳍是其典型的鰕虎鱼标志。此款描写了鰕虎鱼被蚯蚓鱼钩吸引的场景,造型非常生动。
10
绿鳍马面鲀 
Navodon modestus 
潮汕话称“迪仔鱼”、“剥皮迪”,粗糙的外皮下埋藏着细嫩鲜美的白肉。家里的餐桌上也常常出现,是我最爱吃的鱼之一。
11
鲻鱼
 Mugil cephalus
潮汕话称“乌鱼”,是家里逢年过节祭神拜祖必备的鱼种。鱼肉本身并不够美味顺滑,但其特有的“乌鱼术”(鲻鱼的胃)干脆富有嚼劲,是整条鱼最好吃的部位。小时候大人们总挑出来给我吃,说吃了会懂得数数。
12
花鲈
 Lateolabrax japonicas 
《揭阳县正续志》里说道,鲈鱼“夏初从海入江,趋淡水以就凉”。潮汕的盛夏,所产鲈鱼满腹脂腴,肉质格外鲜美。
       潮汕地区有“寒乌热鲈”的食谚,意思是寒冬的乌鱼和盛夏的鲈鱼最合时令,说的就是上面这两种鱼。在这套图鉴里恰好按编号连在了一起,不知是巧合还是有意为之。
13
星康吉鳗 
Conger myriaster 
因身体有星状斑点而得名。钓友常出海船钓此鱼,因此它也和前面的黄鳍刺鰕虎鱼一样,配上了一个被蚯蚓鱼钩吸引的场景。
14
大弹涂鱼
 Boleophthalmus pectinirostris 
潮汕话称“跳鱼”,是一种极其名贵,营养价值很高的鱼。可长时间离水活动,退潮时常在滩涂上跳跃觅食,此款正描绘了它从泥滩跃起的场景。

隐藏款
15
云纹石斑鱼 
Epinephelus moara
潮汕话称“过鱼”,肉质鲜美富有嚼劲,体型很大,常常在共和市场见到摊位上摆放着它被切出来的硕大的头。这也是这套图鉴中体积最大的一款。
16
鳗鲶 
Plotosus lineatus 
潮汕有句渔谚说道:“一魟,二虎,三沙毛,四金古”,讲到了四种会伤人的鱼,其中的“沙毛”就是指鳗鲶。它的胸鳍和背鳍有毒,很容易被它刺伤。它们常群居于礁穴中,此款正描绘了这个典型的场景。
17
条石鲷(老成个体)
Oplegnathus fasciatus
随着条石鲷的成长,雄鱼的花纹会变淡,因此又被成为“银鱼”。



这套图鉴对我来说,充满着浓浓的亲切感,看着它们仿佛就能闻到故乡海风的腥咸味道。还时常记起小时候每次在市场看到新奇的鱼之后,都会回家凭着记忆画下来。这样的时光已然恍若隔世,我对大自然的迷恋依然不变,然而那些和奶奶一起去共和市场的消失的生活,却无论如何,再也没法从头了。


原色海水鱼图鉴Ⅱ的分享到此结束

敬请期待

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Yujin原色海水鱼图鉴系列:
海洋悦享 | 深海的蓝——Yujin原色海水鱼图鉴Ⅰ

图文来源:学生投稿
编辑:海洋学院新闻中心



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