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漳州大学城旁的悠乐社区，华灯初上。
春天，对于农作物来说，雨水充沛，是生长的好季节。但对于路边的露天烧烤摊，却是一场考验。
但阿土仔还是乐观地与老天爷周旋，打起了游击战。
在路边摊搭桌子，既是体力活，也是技术活，必须认真。
说到春天，真是孩子脸，说变就变，上午艳阳天，中午就下起了暴雨，而阿土仔却很有耐心地备料。终于，在傍晚，等来了彩霞满天。像这样的情景，几乎每天都在上演。
夕阳就要落山，小摊今晚开张。
阿土仔是本地人，他曾经和别人一起经营过烧烤摊，如今，想自立门户。
为了进一步学习技术，他自费跑到吉林长春，学习烤乳鸽，那边的烧烤技术传统悠久，可以学习的很多，阿土仔主要学习烤乳鸽、烤猪心、烤裙边肉、烤羊腿等肉类烤制技术。
学成回漳，阿土仔告诉光哥，自己准备大显身手。
做烧烤，看似简单，其实，包含着很深的学问。
阿土仔说，烧烤的关键是：炉具、食材、调味、火候等，这些都很重要，缺一不可、不敢怠慢。
首先，是炉具的选择，一副好的炉具，是取得烧烤成功的基础。
古人云：“工欲善其事、必先利其器”，阿土仔用的是大功率的炉具，这套炉具可是让阿土仔下了不少本钱的。
其次，是食材，这个放后面再说，先说说调味品。各种调味品以及配备的比例、投放的时间都有讲究。
有了好的炉具、食材、调味，接下来就是如何制作了，制作中的关键一步，就是掌控火候。
阿土仔支起炭火炉子，开始生火。
火焰熊熊，似乎也燃起了阿土仔一整晚的工作热情和高昂斗志。
这个地方，，它距离漳大等高校园区，也就几百米路程。
刚刚支起锅台，就引来不少路人围观。
阿土仔烧烤摊主推烤乳鸽。
乳鸽有丰富的营养价值。它味咸、性平、无毒，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，同时乳鸽的肉层丰厚、肉质细嫩、滋味鲜美，是不可多得的食品佳肴。
传统的做法有：炸、油焖、焗、清蒸等，而今天，阿土仔要用“包锡烧烤”的方法来完成一道美味的诞生。
乳鸽宰杀完洗净，腌制一段时间以后，包上锡纸。
包锡纸是为了保湿、防止水分流失，放入槽内焖烧20分钟至熟。
最后，取出烧烤收汁。这一切似乎比女生做美容还要复杂。
没有金刚钻，哪敢揽瓷器活！
汁水逐渐收入烤熟的乳鸽体内，扑鼻的香味也随着夜风弥漫开来，此刻，是最为惬意的时候，油光可鉴的烤乳鸽摆盘上桌，玉体横陈地引诱着前来品尝的吃货们。
除了招牌手艺：烤乳鸽，这里还有烤鸡翅。
以及烤裙边肉、秋刀鱼、面筋、豆干、香菇、韭菜等特色烤品，荤素搭配，各取所需。
一只烤乳鸽，足以慰风尘，再来一罐酒，赛过活神仙。
阿土仔的烧烤摊，营业时间从晚上六点起到下半夜，等客人走了，才可以收摊。
有时，亲戚朋友们也会前来泡茶聊天、出谋划策。
烤场，也成了食客孩子们的乐园，连趴在地上的那只名叫凯凯的小狗狗，也参与并乐在其中。
阿土仔的烧烤摊，一个普通人的小事业，为家庭、为自己、也为他人，承担着一份责任。
【温馨提示】
为了保证烤乳鸽的质量，所有乳鸽都是现场宰杀，因此，去之前请事先预定。
还有，最近搭起了帐篷，即便是下雨天，也可以照常营业了，欢迎大家光临！
【联系电话】
15860203812。
【寻味地址】
芗城区芝山镇大学路：。
【本期摄影】
资深摄影师：漫奇+叶夜夜耶。
【吃货福音】
【法国克莱恩特啤酒】
漳州华商贸易有限公司。销售热线：13859208382。
地址：漳华东路315号福晟（钱隆学府毅达阳光）43栋106室。
【锡兰红茶】
茶叶生产商：斯里兰卡·努瓦勒埃利耶·经典茶叶有限公司。
品牌运营商：厦门毅弘进出口有限公司。
业务代理商：漳州双鱼“养生美食~健康顾问”机构。
销售热线：18959687717。
公司地址：漳州市龙文区荣昌花园厚泽苑5栋106室。
【丰雅干红】
【】
产区：法国--波尔多。
总经销：漳州宝之林商行。
联系电话：13960027340。
【百味饭店RTV。订座电话：0596-6638491】
地址：漳州市区桥南片仔癀大楼往程溪方向700米左侧（琥铂岭后山村路口）。
【作者简介】
光哥（本名：洪少萍），键盘美食家。
主要作品：详见百度，如果找不到，说明你的电脑（至少键盘）坏了。
【木鱼坞美食】
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