很多人都喜欢吃鱼，鱼的做法也是多种多样，要说最营养的吃法当属清蒸鱼。小编就非常喜欢吃鱼，最偏爱的就是清蒸鱼，因为这种做法最能体现鱼鲜的原味。清蒸鱼虽然好吃，做法也不复杂，但是真正要想做好就不是那么容易了，小编在家做过几次，每次蒸出来的鱼都有一股腥味，跟饭店里面的味道完全不同。后来向一位酒店的大厨请教了几招，在家试了试，蒸出来的鱼果然鲜嫩爽滑，没有一点腥味。

首先将鱼洗干净然后用你纸巾将水分擦干，然后在鱼身上面开几道口，最后在上面撒上一层薄薄的细盐;如果鱼比较大，还可在鱼肚子里也撒上一层，并且腌制半小时在做，盐渍的过程也是蛋白酶发生作用的过程，此时溶出氨基酸会让鱼更加鲜美，而且蒸熟后不易碎，更能入味，口感更劲道。

蒸鱼时等待水沸腾后再上屉蒸，可以在鱼肉上面放点鸡油，这样鱼肉吸收了鸡油后蒸出来后的鱼就没有腥味，鱼肉自然就鲜嫩爽滑了。

或者用啤酒腌制后再蒸，这样就能很好的去除腥味，如果不喝酒的朋友小编建议不要用这种方法。                                                          

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