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舌尖上的汉唐 汉唐食谱-----刀鱼

2021-08-30 08:54:03



故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽,唯见长江天际流。刀鱼--长江三鲜之一,每当春季,刀鱼成群溯江而上,是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,味鲜美,肥而不腻,兼有微香。



“清明”后,刀鱼产籽后,肉质变老,其口味就会奇异变化,身价大跌,俗称“老刀”。


刀鱼性温,味甘,具有暖胃、补气、养血以及强心补肾、舒筋活血、精养神之功效。




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