◎ 不投饲料、不投肥料、不投鱼药的三峡水库鱼
◎ 别处吃不到的脆弹水煮鱼肚
◎ 隐藏boss级菜品：香辣美容蹄
一直没有写过所谓的川菜
鲸鱼姬自己是川菜爱好者
但走进任意一家川菜馆，翻开菜单
差不多有百分之九十的菜式是雷同的
招牌菜千篇一律地写着水煮鱼和馋嘴蛙
最近听北京的朋友提起他爸爸吃了二十年的餐厅
在他心目中，这里有北京最好吃水煮鱼
于是，我们就相约着一起来探店啦
用料、味道皆能吃出用心的饭店
吃水煮菜品还可以解锁店家彩蛋
上桌时锅里的油还在噼里啪啦欢乐地跳着，翻腾的油带来扑鼻的香气。
看似辣椒很多，但其实对我这个北方人来说辣度还好。服务员会帮你把辣椒捞起来的。
鱼肉吃到嘴里，第一个感受就是，新鲜和嫩。
新鲜是自然的。
鱼肉质细嫩、味道鲜美，是因为在三峡库区天然水域牧场自然生长，生长周期长，不吃饲料和鱼药。每一条鱼身上都挂着“身份证”，可以追踪到产地信息。
鱼片切得特别薄。上面挂的不是淀粉，而是红薯粉，由于是薄薄的挂一层，加上控制油温，你几乎不会感觉到红薯粉的存在，只会觉得鱼肉吃上去更嫩滑了。
都是一次性用油，油看上去清清亮亮，完全没有油耗味。
白里泛黄的鱼肚，油全部渗入到了肉体间。
口感像鸭肠，非常有嚼劲，看这个DuaiDuaiDuai的质感。
没吃过这种食物的人强烈建议试一试呀！趁热吃就不会有腥味。其实鱼肚里也有非常多的胶原蛋白哦。
翻了这家的大众点评，对水煮鱼的评价还有褒贬不一，对这道猪蹄，则是清一色的好评。
猪蹄炖得特别烂，皮软筋滑，一咬就脱骨，都不用动筷子。
一口气吃完几个，不像普通卤猪蹄那样有油腻的后劲，麻辣味充分融入到了肉中。
汤底里豌豆尖的味道太浓了，不明白怎么做到的。不过喝着很解辣。来这里吃水煮鱼，油和辣椒都可以现场加工，打包带走。
我已经想出几十种消耗辣椒油和辣椒酱的方法了！
新源里的这家店，比其他分店的装修都要高大上很多。
布置到餐具都让人感觉挺好，服务也热情周到。
龙人居·水煮三峡鱼
地址
新源街45号楼3幢1层内
营业时间
010-84602441
人均148RMB
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推荐和吐槽完全取决于
食物及服务
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