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麻辣鱼怎么做鲜嫩?

楼主:重庆市草原妹食品有限公司 时间:2019-10-24 11:06:08


麻辣鱼又称麻辣水煮鱼,是川渝地区的一道名菜,麻辣鱼这道菜,菜辣味道,美味鲜嫩爽口。鱼肉同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效,辣椒和花椒御寒、益气养血的功效,是冬天里不可或缺的美味、养生且制作简单的大众菜。


麻辣鱼鲜香醇厚,回味无穷,只要是川渝菜馆无论大小,几乎有这道菜,甚至街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜,是川菜中的代表作之一。其原因是做法简单,味道鲜美,而且营养价值极高,因此今天我们一起来看一下正宗麻辣鱼的做法,让你轻松学会做好吃鲜嫩的麻辣鱼。

食材准备:

草鱼或白鲢1条3斤左右,豆芽等配菜若干、香菜3根、葱4根、蒜4粒、三易麻辣鱼调料1包180g的、鸡蛋1个、干辣椒少许,花椒少许、姜一小块和油若干。


制作步骤:

1.将鱼杀后切成薄薄的鱼片,然后将三易麻辣鱼腌鱼包取出,加入鸡蛋清一起将鱼腌制15-20分钟。


2.将各种配菜和姜蒜切好备用。


3.将豆芽等配菜用开水焯一下,装入大的菜碗中。


4.将锅中倒入适量的油烧至4成热,先将姜、蒜等放入锅中,再将三易调料包加入一起翻炒,至香气四溢。


5.向锅中加入适量的水(或者汤),烧开后,加入适当的盐,将鱼头和鱼骨放入汤中煮约3分钟。

6.再将鱼片放入锅中,用大火煮约3分钟,倒入焯好的菜上。

7.将锅洗干净,加入油将少许辣椒和花椒等加入油中爆香,不要烧糊。


8.将爆炒好的麻辣油倒入鱼片上,再撒上葱和香菜即可。


一道香气四溢的麻辣鱼就此做好,真让人垂涎欲滴,想吃吗?那就行动起来吧,是不是很简单?三易麻辣鱼调料还可以轻松制作麻辣鲫鱼等,炒菜加入使你的菜品更具风味。


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