因为烧烤食物需要高温烹调,而肉类,蛋白质丰富的鱼类,在经过高温烹调之后都会产生杂环胺,这一类化合物都有致癌的作用,当食品加热温度越高,产生的杂环胺就会越多。
此外,烧烤中的鱼、肉类等脂肪类经过焦化,与肉中蛋白质结合,会产生致癌物质苯并芘,如果经常使用被苯并芘污染的烧烤类的食物有诱发胃癌,肠癌的危险。
人们喜欢吃烧烤配啤酒,然而酒精会加快血液流动,使消化道血管扩张,并损伤消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质更容易被人体吸收。
因此,吃烧烤不仅仅导致肝癌,还是诱发胃癌、肠癌、肺癌、食管癌等癌症的不良饮食行为。
果真抵挡不住美食的诱惑,吃的时候要注意不要吃烤焦部位,多搭配蔬菜一起吃,增加健康元素。