石泉食美之汉江鱼宴系列之一：汉江石锅鱼
主料：汉江花鲢
辅料：鸡蛋清 高汤
调味料：盐 料酒 姜 葱 味精 鸡精 自炒鱼香料
做法：l、先将鲜活的花鲢现杀，去鳞鳃内脏，去头、去骨，剁成3-5厘米的小块。鱼头对称地剁成两块。
2、用盐、料酒、姜、葱片将鱼腌制5分钟左右，拣出生姜葱片，加味精，以蛋清拌匀，装盘上桌。
3、将熬制好的高汤倒入石锅中，加盐、味精、鸡精和自炒鱼香料（有麻辣、泡椒、鲜香多种口味）200克，烧开汤底。倒入鱼块，约5分钟之后煮熟即可食用。
菜品来历：清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。该菜品立即传遍大江南北。传至石泉县时，经本地名厨改良，以汉江花鲢为主材，煮出的石锅鱼入口即化，松香爽口，配以当地酸菜，更觉回味无穷。
营养价值：石锅鱼是用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。菜品麻辣适中、温胃驱寒、祛毒养颜，集色味保健于一体。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适宜风寒、风湿、贫血患者，以及体弱、中老年人士食用。
提供菜品店面：石泉老街“三峡石锅鱼”。
石泉食美之汉江鱼宴系列之二：双椒鱼头
主料：大鱼头
辅料：鲜红剁椒 小米椒 熟面条
做法：
l、将鱼头洗净，腌制10至15分钟，去腥味备用。
2、将腌好的鱼头放入碟中，上面加上事先备好的红剁椒及小米椒，上蒸灶蒸10至12分钟。
3、将蒸好的鱼头加熟面条调味，浇热油，即可上桌。
特点：咸鲜香辣、双色味鲜，既能品尝鱼之美味，又能顶饱。
营养价值：鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
适宜人群：一般人群均可食用，特别适宜中老年人群。
提供菜品店面：石泉县城关镇“连心桥休闲山庄”，电话0915-6525666
石泉食美之汉江鱼宴系列之一：鲶鱼炖豆腐
石泉地处陕西南部，不但风景秀丽，更有许多美食。石泉“十美”其中一美就是特色菜鲶鱼烧豆腐，这道菜鱼肉鲜嫩，豆腐滑软，麻辣鲜香，凡是到石泉旅游的人必吃这道菜。不过，小编特意向大厨请教了这道菜的制作秘籍，让大家足不出户就能品尝到这道石泉十美之一的特色美食。
材料：鲶鱼、豆腐、魔芋、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣、白糖、盐、味精、十三香做法： 1、菜籽油入锅烧开，关火，冷却一会儿后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜炒出香味 2、开火，加入豆瓣、白糖、盐、味精、十三香小火炒熟 3、锅中加入冷水，放入鲶鱼、豆腐、魔芋大火烧开后转为小火，慢炖15分钟 4、锅中花椒、干辣椒捞出，加入味精，起锅撒上香菜、葱花即可。要点： 1、油入锅烧开后一定要关火，冷却一会儿后再放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜，以防作料炒糊 2、一定要加入冷水后再放鱼，保证鱼肉不会松散。
关注石泉港输入“吃”或登陆石泉港网站（www.shiquanport.com），石泉美食，石泉美景尽在其中！
参与评论，发表话题，点击阅读原文进入石泉港网站（www.shiquanport.com）！
