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印象建瓯/建瓯农村“水中野味”知多少?

2021-11-24 16:25:46

《建瓯广播》第744期


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60后以前,

生长在建瓯农村的人们,

相信见过和吃过水中的野味。

可现如今,

建瓯农村水中的野味越来越稀少了......

下面,

就让我们一起来认识下,

建瓯农村越来越少的水中野味!



  田    螺  


池塘与河沟里的田螺比较多的,只要找对地方,一抓一大把。

刚捡回来的田螺要洗干净,放清水里泡一两天,让它充分吐泥,一定要记得勤换水哦,这样的田螺才可以去尾下锅。是煲田螺、还是炒田螺,随便你喜欢了。不过要注意的是,在吃田螺时一定要充分煮透,才能把里面的寄生虫杀死。


   河   蚌 


知道你当年抓河蚌的时候是不是直接下鱼塘呢?有些小伙伴是拿一根树枝,看到池塘有喷水的小洞,插树枝进去,就能把河蚌弄上来!

从鱼塘里抓到的河蚌,肉质柔嫩,鲜美。幸运的话蚌壳内还有珍珠呢!用辣椒、大蒜爆炒河蚌,加点自家酿的米酒,想想都流口水~也可以去壳挑肉,加一些新鲜猪肉煲粥,也是相当鲜美的。


     河   鱼   



这是钓鱼人最痛恨的一种鱼,让人钓不成鱼。

不过味道还是十分鲜美,肉质细嫩,最爱油炸,油炸过后的鱼仔的刺都可以一起吃下去,一点都不用担心鱼刺的问题。


   河   虾  



河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水中野味。


一个蚊帐网,一个簸箕,以前随便在鱼塘边,水沟边,河边都能捞很多......


   泥   鳅  



60后的农村人都有过挖泥鳅的经历,由于泥鳅比较滑,是非常难抓的。

夏天割过禾的田里,只要一放水,过个几个小时,田里的泥鳅就会被晒热的水泡的自己钻出来,用禾杆串成一串,满满的童真。


   黄   鳝  



黄鳝一般是躲到洞里面,如果没有经验的话,比泥鳅更难抓。

在农村不少人都会钓黄鳝,用一个小钩子,一天就能钓几斤黄鳝。


   螃   蟹  



小时候,小溪河里的螃蟹也特别多。

特别是到了秋天,水位已经慢慢下降了,在裸露的石头下面,都会躲着好几只螃蟹,一翻开石头,看着他们仓皇逃跑,特别好笑。当然一不小心也会被它爪子夹到......

秋天的蟹很多蟹膏,煲粥,油炸,都非常美味。虽然螃蟹很小,但还是要清除干净。如果拿来油炸,连皮都变得焦脆。螃蟹煮粥,也十分鲜美,现在想起来,那真是最美味的回忆之一了。


   黄骨鱼  



背上和两边鱼鳍各有一个锋利的刺,抓的时候不小心就会被扎到手。

黄骨鱼无论清蒸还是煲汤,味道都非常不错。


   甲   鱼  



记得小时候在农村河边、池塘里的野生甲鱼非常多,现在真的很少了。市场上见到的大多是人工养殖的。


   

以上这些野味,

作为土生土长的建瓯农村人,

或多或少都应该有见过或吃过。

近年来随着生态破坏和人们的过度捕捉,

除了已经开始有人工养殖的以外,

很多野生动物都已经十分稀少了。

有些种类还是国家保护动物,

捕捉食用都会受罚。

野味虽然好吃,

但,还是不要捕捉!

保护野生动物、保护生态平衡,人人有责!



(以上图文来源网络综合,部分图片由达达拍摄)


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