自小爱吃鱼头，小时候仅仅是清水煮草鱼头，放点油、撒点盐、加几片辣椒，都吃得津津有味，家里人都爱吃，老是吃不够。
剁椒鱼头是湖南名菜，我以前一直以为这种大菜应该很难，一直都没敢改尝试。有一天心血来潮地试了一次，哇塞，超级好吃的呀，而且很简单嘛。后面就停不下来了，周末没事就蒸一个，每次几个人吃得筷子打架。
来来来，做起来。
去菜市场买个大头鱼鱼头，回来洗好，把鱼头腌好：放盐、加入万能酱汁（生抽、蚝油、芝麻油三比一比一的混合酱汁）。
没有剁辣椒，一般我们用朝天椒切碎代替（如果有剁辣椒，那就更好咯）
蒜切碎、姜切丝（不爱吃姜，切丝容易夹出来），把辣椒、蒜、姜平铺在鱼头上面。
蒸锅加水，水烧开后把鱼头放进去，大火蒸十分钟左右就熟了。
熟了之后加入切碎的葱花、香菜，另起锅，温锅下油，把油烧开倒到鱼头上，滋滋响起来，香味溢出来，真香。
吃完鱼头的汤，用来拌个面条或者拌点蔬菜，也非常的好吃。
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