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问题1：什么是金枪鱼?
答：金枪鱼是一种分布在太平洋、大西洋、印度洋热带、亚热带和温带广阔水域的大洋性高度洄游鱼类，也称鲔鱼或吞拿鱼。金枪鱼一般生活在100-400米的深水海域，游速达30-50公里/小时，最高游速可达160公里/小时，个体一般在40-100KG。
问题2：“鲔鱼”名称是怎么来的?
答：金枪鱼也叫吞拿鱼、鲔鱼。之所以叫吞拿鱼，是由于金枪鱼的英文名字乃tuna，吞拿是谐音;而叫鲔鱼，则是我国的近邻日本渔界叫出来的。
“鲔”作为鱼名，早在我国的《诗经》中就已经出现了，《诗经》中提到的鲔鱼，原来是指黄河中体长数丈的大鱼，据其形体特征和洄游的特征，鲔就是现在所说的鲟鱼。但是，日本渔民在发展海洋渔业的过程中，使用了这个字，被用来指称金枪鱼。由于受日本发达的海洋渔业的影响，现在这种用法已经为国际华人渔界所认同，而鲔的原来意思却早已经为大多数华人所抛弃了。小小的鲔字用法的变化，也折射出与时俱进的重要性。
答：金枪鱼是鱼类中的游泳能手。它速度快，旅行范围远达数千公里，能做跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类。实验显示，金枪鱼每天游程可以达到230公里。
答：金枪鱼体呈纺锤形，使金枪鱼游泳的阻力减小，一般时速为每小时30-50公里，最高可达每小时160公里，比陆地上跑得最快的动物还要快，有“海底奥迪”之称。金枪鱼若停止游动就会窒息，因为金枪鱼游动时总是张着嘴，使水流过腮部而吸氧呼吸。所以在一生中他只能不停的持续高速游泳，即使在夜间也不休息，只是减缓游速，减低代谢。
答：科学研究表明，大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域，幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过50米水深，而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深，大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。40KG以上大眼金枪鱼栖息在水深200米以下，只有夜间索饵时上升到100-150米的水层。
答：金枪鱼生活在海洋中上层水域，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属于大洋性高度洄游鱼类。金枪鱼洄游范围限于盐度高的外洋，较少接触到污染较严重的近海和沿岸水域，其肉质受到污染程度很低，所以说金枪鱼肉是无污染的绿色食品。
答：对，绝大多数鱼类是冷血的，而金枪鱼却是热血的，体温达93-950F,相当于33-35摄氏度，比人体温度略低。体温高和新陈代谢旺盛使金枪鱼的反应敏捷迅速，成为超级猎手。金枪鱼的食性较杂，鱼类、头足类和甲壳类都是他的佳肴。
答：金枪鱼身体两侧有皮肤肌肉血管网从，经科学家周密研究，金枪鱼的体温比周围水温高出90C。这种不知疲倦的快速游泳者肌肉收缩力量使他们体温升高的主要原因。沿金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网从，表明这些部分的新陈代谢特别旺盛，因而金枪鱼的鱼肉似牛肉，是紫色的。其中血红素含量很高，低脂肪高蛋白，DHA和EPA在眼周围和皮下脂肪中含量极高，所以营养价值很高。
答：金枪鱼属于无鳞鱼。金枪鱼为适于快速游动，鳞已退化为小圆鳞，且鳞层密而厚。
10、什么是鲣鱼（又称炮弹鱼）
鲣鱼，又名正鲣，又称炸弹鱼，英语：Skipjack Tuna。鲣鱼在世界海域中分布很广，特别是三大洋的赤道附近海域，其主要特征是体侧腹部有数条浓青色条纹。鱼体呈纺锤体，长度一般在一米以内，重量范围在1.5-10公斤，最长可达108厘米，最大体重达32.5公斤。
鲣鱼是产量最大的金枪鱼。其全球年产量达359.49万吨（2016年），多用于制作鱼松和罐头。
11、中国近海有金枪鱼吗？
金枪鱼分布在太平洋、大西洋、印度洋热带、亚热带和温带水域，属大洋性高度洄游鱼类，成年金枪鱼一般生活在水深200米以下，所以我国近海不产金枪鱼。
我国近海偶尔能捕捞到一尾金枪鱼，多数属于洄游过程中落群的剑旗。我国南海、广西等海域产少量鲣鱼，也能捕到少量小黄鳍。
12、金枪鱼远洋捕捞的近况如何？
全球金枪鱼年捕捞量在521万吨(2016年）左右，主要是鲣鱼，做罐头或鱼松用。可以生食的金枪鱼年产量在140.67万吨左右。
金枪鱼渔业是全球最重要的渔业之一，我国是80年代中期开始开发远洋金枪鱼渔业的，截止到2017年，我国的延绳钓渔船达到300艘，其中超低温延绳钓渔船近130艘，大型围网渔船32艘（其中悬挂中国国旗20艘）
13、金枪鱼有养殖的吗？
金枪鱼是有限的天然资源，是一种高档经济鱼类，深受日本、美国和欧洲人民的喜爱。过去市场上出售的金枪鱼均来自海洋捕捞。但最近几年，养殖金枪鱼已日益普遍，主要是将捕捞的野生金枪鱼放到大型网箱中蓄养，待非鱼汛时出售，以获得较高的附加值。围网捕获的金枪鱼多放在船上网箱内，由渔场运到停泊在接近陆地的蓄养网箱内，通常使用的网箱直径为40-50米，设置于水深约40－60米海域。因为金枪鱼对声音和任何动静都很敏感，而且怕光，因此网箱深度是极为重要的因素。金枪鱼转肉率非常低，通常喂以新鲜鱿鱼、鲭鱼、沙丁鱼为饵料，而且每天的摄食量很大，养殖成本很高。
国外几个大型的金枪鱼养殖基地主要集中在澳大利亚、地中海和日本，目前养殖金枪鱼在我国尚处于空白。
14、如何捕捞金枪鱼？
金枪鱼的捕捞方式主要有两种，一种是延绳钓捕捞方法，主要捕捞栖息在较深海域的蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼，体重一般在20公斤以上；另一种是表层渔具捕捞方法，包括围网、竿钓和曳绳钓等，捕捞栖息在海洋表层的小个体黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和鲣鱼，体重范围一般是1.5-10公斤。
15、延绳钓如何捕捞金枪鱼？
生食金枪鱼是主要通过延绳钓方法捕捞上来的，它是捕捞大型鱼类独特的捕捞方法之一。主要由干线（主绳）、支线、钓钩、浮子、沉子、浮标等组成，是在一段干线上按一定距离系结支线及钓钩（钩上装饵），连接若干段干线，向水平方向延伸的钓捕作业。在每天早晨2～3时开始将绳具投入，中午12时左右开始收钓。延绳钓作业干线全长可达150公里，其支线一般是直接系结在干线（绳）上。多以鱿鱼、秋刀鱼、竹夹鱼、鲐鱼等为鱼饵。钓钩在2500-3500个左右，投绳大约需要6-7个小时，投绳结束后就等待金枪鱼上钩，然后收绳，收绳需要12-13个小时。
金枪鱼捕获后，经过放血、去鳃、去脏、去鳍、清洗后立即在船上–60℃的超低温速冻，-55℃冷冻库保存，以保持金枪鱼的鲜度。
16、围网如何捕获金枪鱼？
金枪鱼围网船主要捕捞鲣鱼和黄鳍金枪鱼。金枪鱼围网的作业主要利用一张长约1500-2300米，高约200米巨大的网衣来围捕中表层金枪鱼鱼群，分为探鱼、放网、起网、捞鱼入舱和冻结五个作业环节。作业鱼群以浮水和流木鱼群为主。
捕捞方式：首先利用的船上各种探鱼设备，包括声纳、海鸟雷达及人工瞭望等等方式寻找并确定鱼群，先由母船上自带的大艇放入水中栓住网的一头，通过母船和大艇相向前进将网衣逐步带入水中并围成一个近圆的圆柱形，期间利用各种手段包括小艇水面干扰、水中投放青药等方式防止网中的鱼群逃散，待网衣两端合拢后，将网片下端的网纲收紧成袋状，逐步收紧网衣，用捞斗将网袋内的渔获装载到船上。
金枪鱼装载上船后，随即由滑道进入鱼仓中，鱼仓中预处理存有-18℃的浓盐水，将渔获置入后反复对浓盐水循环制冷，经过48小时左右的冻结后，将浓盐水抽出，鱼仓内继续保持-15℃左右，待渔获满载后转载卸货。
