鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
营养价值：1、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。3、卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
食用效果：1、促进生长发育。营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。2、治眼疾、脚气。
适合人群：一般人群均能食用。少年儿童宜食。
合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。更多精彩内容可关注【鹰眼智讯】客户端，长按识别下图二维码可下载：如需密码，密码为：txxxbs
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