临高海鲜、乳猪、多文空心菜等美食驰名省内外

       临高县地势平坦，土地肥沃，海岸线绵长，物产丰富，具有优越的农业生产条件，盛产水稻、制种、瓜菜、香蕉、橡胶等，素有“鱼米之乡”的美誉。马袅新盈海鲜、临高乳猪、多文空心菜、临高韭菜饼等众多的临高美食驰名省内外，带给人们独特的美味体验，也亮出了临高的美食名片。

临高的海味不一般

         “临高的美食以海味为主，海产品质量突出。”谈到临高海产，县商务局副主任科员陈一新说就一个字：“鲜！”

　　临高海岸线绵延114.7公里，浅海滩涂面积5333公顷，有11处港湾，有金牌、新盈、调楼、黄龙等天然优良港口，发展海水养殖条件优越，海洋捕捞业发达，海洋捕捞产量和产值位居全省首位，是海南省最大的海洋渔业县。新开发的综合性国际枢纽港——金牌港，岸滩稳定、港湾开阔，可建造超级泊位和深水泊位群，是罕见的天然良港。

　　临高盛产马鲛鱼、墨鱼、鱿鱼、对虾、螃蟹等600多种海鲜。临高玻璃鱿鱼，以其透明、肉厚、味美而闻名遐迩。临高县属于沿海县，靠海的乡镇都是以渔业为主，如新盈镇、调楼镇、东英镇（美夏）、马袅镇等都是渔业乡镇，各种海鲜应有尽有。海鲜吃法以清蒸为主，原汁原味。新盈创新出一种吃法，叫土窑海鲜，有兴趣的游客可以去尝尝。

　　“临高的海水含丰富的矿物质。盛产各种螺、膏蟹、沙虫、虾、马鲛鱼、石斑鱼等，同时临高大力发展深海网箱养殖，海产品数量和质量上都有了很大的提高。”陈一新介绍：“在临高吃海鲜，更能吃出食物本身的味道。不用任何饲料，自然生长起来的新鲜食材，配上最简单的烹饪，食物自身的香味完全地呈现在食客面前。”

临高乳猪烤着蒸着都好吃

        在临高，一家不起眼的小店，不出名的厨师，都可以让你品尝到来自临高的绝味美食！临高有着独特的美食文化，制作工艺更是别具一格，独具匠心。

　　作为海南十大名菜之一的临高乳猪，食材是临高本地特有猪种的小猪，体小腰直，皮薄肉瘦。出生大约60天左右便可出栏，一般每只约二十斤以内。临高乳猪的做法主要有炭火烤和清蒸两种。烤乳猪外酥里嫩，香而不腻，蒸乳猪更多的保留了肉的原香，两者各具特色，别有风味。

　　烤乳猪时，厨师将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火上用文火烘烤。一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味。

　　烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，才算上乘之作。色同琥珀，又类真金，这样的烤乳猪摆在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食欲大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。

　　在临高，每逢有亲朋好友做客，都要以临高乳猪招待。蒸乳猪更多的成为当地人的早餐，清蒸滑而不腻。不管是蒸还是烤，这些乳猪肉都有着独特的香味。

多文空心菜吃出健康味

        早在明清时期，多文“头神空心菜”就已是宫廷贡品，产地在临高县多文镇头神村。多文“头神空心菜”最主要的特色是吃起来脆、嫩、滑、纤维少，炒熟后不易氧化发黑，味清香，口感好。它叶子较小，嫩茎整齐，外观非常秀美。多文“头神空心菜”多年来一直在宾馆酒家销售，又由于少打农药，称得上是天然绿色食品。

　　  一方水土养一方菜。正宗的“多文空心菜”生长在多文镇头神村的一块泉水中，种植面积仅30多亩，抽茎快，叶子刚刚长出来就摘下，极嫩。外加人畜粪便加以培养，如此培植出来的空心菜才算是驰名海南、名扬海外的“多文空心菜”。

　　多文“头神空心菜”的吃法，街头打边炉、干煸少不了；酒家饭桌清炒、虾酱炒临高空心菜也是较常见的。无论清炒还是打火锅，清脆的口感都会让你回味无穷。不仅祛油腻口感好，还能健胃养身。

　　如果想要吃到正宗的头神空心菜，可以选择在每年的4至10月份间亲自到头神村去采摘，当然这个时段多文镇市场上也有出售。据了解，头神村因空心菜而出名，目前头神村已经被列为国家重点扶持旅游村。

“东英五粮”打出长寿牌

有一种情怀叫临高小吃

　    临高特色小吃很多，韭菜饼当属一绝。韭菜饼是海南小吃的一个亮点，跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉饼”之称。临高的韭菜饼主要以米粉和韭菜为原料，有的也添加牛肉或者小海虾。在临高县城，随处可见卖韭菜饼的摊点，一群人围着一油锅吃得津津有味。

　　取一圆片韭菜饼，下锅炸至金黄碧绿，外焦里嫩，酥脆的口感，令人入嘴难忘。它的吃法也很独特，众人围坐在一处，自己从锅中夹着吃，一边吃着还要一边记着自己吃了多少个，挺有意思的！

　　临高粉和韭菜饼一样，是最受临高人欢迎的街头小吃之一。临高粉与海南粉和海南其他地方的米粉不同，临高粉非常注重配料，一碗米粉最多可配上10多种佐料，小牛肉干、猪肉片、酸菜、花生、猪肠片、虾仁、辣椒、醋等等，食客也可以根据自己的口味添减配料，以达到最佳口感。

　　临高粉以酸咸味为主，其配料牛肉干和猪肉片是最讲究的，酸酸咸咸的粉汤和这些肉干一起放到嘴里，让你吃了一碗还想要。吃粉时，可以另外加点一份蜜汁猪肠，这样临高粉就更加美味了。

　　临高美味的小吃还有清蒸南宝芋头、葱煮临高小芋头，临高煎堆、毛薯葱蒜油膏等。太多太多的临高美食和小吃等着你去开发属于自己的味蕾。