当前位置:首页> 药品选购 >潮汕人熟悉的这种土特产水果,你吃过吗?它酸酸甜甜功能特强大!

潮汕人熟悉的这种土特产水果,你吃过吗?它酸酸甜甜功能特强大!

2021-10-12 15:19:33


俗话说:

“饿食荔枝,饱食黄丹”


潮汕人常笑谈:黄皮鹩哥,不熟不吃。(形容那些专门坑身边人的无耻之徒。)直到今天才知道原来黄丹还有另一美誉叫正气果

黄丹是潮汕人熟悉的夏季水果之一,它其貌不扬,不是贵价水果,登不了大雅之堂,但黄丹具有独特的清香,味道酸酸甜甜,让人越吃越想吃,在客家地区,饭后吃几颗黄丹,不管吃多饱,消化都会特别好,而且满身都是宝,其叶、果和种子等还可入药,是十分有用的水果。

黄丹的功效

黄丹不像夏季常见的温性水果荔枝、龙眼,吃多了就上火。它性平,味酸、微苦、辛,正如民间评价它是“正气”水果一样,即使多吃也无妨,咳嗽感冒时也可尽管吃。


广州中医药大学第一附属医院脾胃科主任刘友章说,黄丹有较高的药用价值,根、叶、果和种子等都可入药,具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效。果皮可消风肿,去疳积;种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。


夏天吃黄丹时,可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下,味虽有些苦,但可以起到解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

暑天到郊外旅行,暑气迫人,倘能备带一些黄丹,尤以苦味黄丹更好,口渴或感到头脑闷热不适时,即嚼几个黄丹不但生津、止渴,且有预防中暑的好处。


黄丹的食疗方法

偏方

防治流感,感冒,疟疾:黄丹叶五钱至一两。水煎服。

肝胃气痛:黄丹晒干,每日10个,水煎服。

疝气偏坠:黄丹树根2两,小茴香5钱,水煎后去渣,冲入黄酒适量,温服,一日2次。

解暑消滞:用鲜黄丹30粒连皮压破置杯中,加红糖30克(糖尿病病人加元贞糖),姜汁5滴,用滚水500ml冲成解暑饮料,放凉后置冰箱(4℃),频频饮用。

教你黄丹的吃法

黄丹果酱

如果单吃果皮难以下咽,可以熬成果酱,酸酸甜甜的黄丹酱是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料,焖鱼也是不错的选择。

主料:黄丹、白糖适量、盐适量、水少量

主要做法:

1、把黄丹肉剔除果核,果皮保留,一起打成酱。

2、把果肉果皮放进榨汁机,加入少量的水,打成果酱,加入适量的白糖和少量的盐,小火慢慢熬煮,边煮边搅拌。

3、果酱越来越浓稠,熬到你喜欢的粘度就可以了。

4、晾凉装进干净的瓶子里,可以保存很久。

黄丹蜜饯

黄丹制成蜜饯,连皮带肉可当零食直接食用,也可泡水当饮料喝。夏天喝黄丹水,还可预防中暑。

主料:黄丹2500g、冰糖750g

主要做法:

1、将黄丹的果子摘下,去除枝叶。

2、用盐轻轻揉搓。

3、用清水将黄丹洗净,沥干水分。

4、将黄丹用蒸锅蒸15分钟左右。

5、蒸至黄丹有些裂开,将吐出的果核剔除。

6、将黄丹倒入锅中,加入冰糖。

7、用中火煮至冰糖融化。

8、转小火慢慢熬制,间中需搅拌,避免烧糊。

9、约煮两个小时,煮到汤汁粘稠,黄丹软糯。

10、熄火,稍微凉却后,将其装罐密封保存。

11、可直接食用或泡水食用。

黄丹咸橘子姜鸭

酸酸甜甜的黄丹最适合入菜,这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。

主料:鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄丹6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙

主要做法:

1、咸橘、盐腌黄丹去核。

2、咸橘、黄丹加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。

3、子姜切片。

4、热锅下油,油热后放入鸭肉,皮朝下,煎至金黄。

5、放入子姜拌炒一下。

6、炒过的鸭子放入砂锅,加入酱料和清水,大火烧开,中小火焖至收汁,大概20分钟左右。

7、鸭肉取出,切成小块,重新放入锅内煮三两分钟,出锅即可食用。


黄丹汁秋刀鱼

清香的黄丹汁不仅能去除油腻,还能提起人的食欲。

主料:秋刀鱼500g、黄丹娜少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许;

主要做法:

1、秋刀鱼洗净,切小段,用小许盐腌五分钟。

2、热锅热油,放入秋刀鱼块,中火煎。

3、把两面煎成金黄色。

4、出锅前,放入青红椒丝、姜丝,再淋上少许酱油出锅。

5、装盘后,挤上一些黄丹汁,放上几个黄丹即可。


黄丹酒的制作方法

另外黄丹还能用来酿酒,自制黄丹酒也非常简单,步骤如下:

1、选8、9成熟度的黄丹,清洗后自然晾干,等表面没有水珠倒入容器中。

2、容器最好是陶罐,也可以是玻璃瓶。

3、双手洗净后,直接捏黄丹,操作办法是抓起一把黄丹使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在黄丹上面,黄丹和糖的比例是10∶2,即10斤黄丹2斤白沙糖,糖是发酵的重要因素。

4、将容器密封,放在阴凉处。

5、发酵时间需要一个月左右,启封后,捞出浮在上面的黄丹果皮,将汁液倒入玻璃容器中,就可以喝了。

看完口酸酸流口水了吧!

赶紧买几斤来过过瘾吧!

同时也记得把好东西传递出去哦!