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状元甲邀你来参加甲鱼盛宴

2021-05-05 06:30:24

 



       甲鱼肉以春季最为壮实肥美,为什么呢?因春季甲鱼经过冬眠期的养精蓄锐,消耗大量体内肥油,肉长的结实,此时自然越冬的甲鱼还没有开食,正是菜花盛开之际,故称为“菜花甲鱼”,这个时候的甲鱼最为鲜美,营养价值最好的时候。

       汉口天津路有一个专营甲鱼菜的特色连锁餐馆的品牌——“状元甲”,“状元甲”将武汉市场的甲鱼价格拉成了白菜价,温棚甲鱼29元/斤,荷塘甲鱼52元/斤,野生甲鱼166元/斤。29元/斤的甲鱼,应该称得上是武汉最便宜的甲鱼。


        杨元银有20余年的从厨经历,师从中国烹饪大师屈浩,,做得一手好湖北菜,尤其擅长烹制甲鱼。以甲鱼为食材,如何在其色香味和营养搭配等方面达到理想的均衡效果,杨元银花费了很长时间,做了诸多的研究和探索,秘制了含有38种中草药成份的酱料,将甲鱼的鲜美和滋补作用有机融合起来,使烹制的甲鱼菜真正做到美味又养生。

        状元甲研发了多种甲鱼的吃法,除了传统的“酱烧甲鱼”外,该店的甲鱼几乎可以和任何一种动物食材搭配:“甲鱼烧牛蛙”、“甲鱼烧鳝鱼”、“甲鱼烧蹄筋”、“甲鱼烧牛仔骨”、“老母鸡炖甲鱼汤”每一种动物食材与甲鱼搭配做出来的甲鱼菜式,风味独特,完全可以来一桌甲鱼盛宴。

甲鱼烧牛仔骨:甲鱼烹饪到入口极化的程度,牛仔骨烂而不散,带着一丝韧性。羊肉与牛仔骨的味道合而不同,鲜而不腥,酱香诱人,自有一番风味。

甲鱼烧鳝鱼:把甲鱼剥开洗干净后,剁成块状,配以姜蒜等调味品、香料一起爆香,然后放进锅中,用文火精心煨炖,再加鳝鱼一起烧制,甲鱼咸鲜微辣,肉质紧密细嫩,鳝鱼入口糯软滋润,香气浓郁,回味甘甜不腻。

甲鱼烧鸡公,色泽诱人,酱香浓郁,吃完甲鱼用汤汁拌饭特别赞。

还有多种吃法我就不一一介绍了,等大家自己来品尝,新吃法陆续推出。


状元甲天津路店地址:武汉市汉口江岸区天津路3号

订餐电话:027-82210751