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回家吃饭丨无锡红烧肉配北豆腐,陆地鲜羊排配海螺肉,食材也能跨界“演出“

2021-01-01 16:04:05


五花肉、北豆腐、藕芽、羊排、海螺……这些完全“不搭”的食材,今天要变成道道美食端上餐桌~食材也能“跨界”搭配,营养全面,创意十足?小二为您来揭秘!



来自无锡的茱迪,是一名歌手更是厨房小能手!除了歌唱得动听,做起饭来更是味美有创意!说起唱歌虽然咱特级厨师段恒差点儿意思,但做起饭来那是专业级的!今天他们要一起做点儿什么跨界美食?创新版无锡红烧肉、藕芽泡菜、藕芽羊排烧螺头!



达人茱迪做的红烧肉,手艺传承于父亲,口味偏甜的无锡红烧肉加上北豆腐,这样的搭配是身处异乡的茱迪研制的美味,每每吃到红烧肉,都会勾起她儿时的甜美会议。



最熟悉的味道伴随着成长

最熟悉的人留给自己最美好的记忆

食物是情感的载体

也是一种爱的表达

 

北豆腐配无锡传统红烧肉有讲究:

1、 将豆腐煎一下再炖煮,不仅可以保持豆腐的形状不宜煮碎,同时也会更入味。

2、 茶叶泡开后做成茶包使用,既不影响菜品的味道,同时还能解腻去腥。

3、 茶叶入菜有讲究:绿茶宜与口味清淡的菜搭配,而红茶适合口味重、色泽重的菜肴。普洱茶茶色红亮,适合焖、烧的菜。


 图片来源于网络

创意无限,窍门有方,学会这道创新版红烧肉后,小二迫不及待要向咱段大厨提问:这是什么?



这食材平常不太常见——藕芽,藕芽俗名又叫藕稍子、藕尖,是连接藕节和嫩荷叶的茎,口感松脆。除了不常见的藕芽,这道菜汇聚海陆两界食材:羊排、海螺,更巧妙的是这道菜能两吃!这么厉害的菜该怎么做?视频告诉您! 



听起来一菜能两吃有难度

但其实做法很简单

但做菜时对食材的把握有小窍门哟

 

一菜两吃,少不了做菜妙招:

1、挑选海螺时,如果螺肉尾部发绿色,口感会发苦,请勿食用。

2、海螺搭配食材时要注意:不宜与重要蛤蚧、西药土霉素一起食用;不宜与蚕豆、冬瓜、玉米及糖类同食,而且吃螺时不可引用冰水哦,避免引起腹泻。


图片来源于网络

创意搭配,食材相遇。

汇聚一锅,香气四溢。

食材跨界,营养美味。

饭团们,您觉得如何?


转自/CCTV回家吃饭

本期责编:Messiah

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