第一道:蚬子炖茄子
蚬子炖茄子,是我跟一位大连庄河的朋友学的。在他们那儿,这是一道“海边招牌菜”。
当时就觉得,这两种食物搭配,很有创意,没想到,蚬子鲜、茄子嫩……味道更是瞬间打开味蕾。
回家之后,总也忘不了这味道。这回,赶上过年,尝试着自己做了一碗, 把这份美味,用心分享给家人,大伙儿都觉得很惊喜。
【烹饪小贴士】
1、蚬子买回来之后,把它放在淡盐水中,呆一会儿,等它把沙子吐净了,再放进大锅里煮熟;
2、煮熟之后,捞出蚬子肉,切记!沉淀后的汤千万别扔,一会儿炖茄子就用那个汤,味道才鲜;
3、出锅前,可以先尝一口,我是啥调料都没放,鲜味已经刚刚好了。
第二道:五彩沙拉
现在的年啊节啊,已经不兴大鱼大肉了,人们的饮食更注重健康、特色。清爽可口,保留蔬菜原汁原味的沙拉,最解腻!
这道“五彩沙拉”,我曾在泰国的一家餐厅吃过,荤素搭配,颜色看着就有食欲。
回来之后开始自己学着做,一边研究一边尝试,过程很有意思。
【烹饪小贴士】
1、切完食材后,不能生吃的蔬菜,要煮熟放置常温,可以生吃的像西红柿、紫甘蓝,可以直接同所有食材放入大碗里,再放入糖、醋、盐、酱油和麻油,开拌!
2、根据个人的口味,用量用料上,大伙儿可以酌情摄取,沙拉酱、千岛酱、烧烤酱、泰式辣酱……随你选;口味方面,边做边尝,“跟着感觉走”。
第三道:牛肉炒荷兰豆
过年了,饭桌上得有一道“小朋友的菜”。
其实,2、3岁的宝宝,吃不了多少大鱼大肉。
相反,一盘可口又易于消化的家常小炒,总能轻松把孩子留在饭桌。
我家‘’太阳”,最喜欢这道“”牛肉炒荷兰豆“。
准备好食材,荷兰豆洗净,牛肉切成丁(肉没有完全化开的时候,更容易切哦)
大火开炒,厨房已经香味四溢啦~~~
【烹饪小贴士】
1、牛肉一定要先下锅爆炒3分钟左右;
2、荷兰豆的口感,比较生脆,喜欢口感软香一点的,可以在荷兰豆下锅之前,用热水烫一下,炒菜的时候,再往锅里放适量的水和淀粉,也会让肉和菜的口感更滑。