七彩黄椒鱼
口味：酸辣味
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把花鲢鱼头治净，剖成两半纳盆，加姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒码味后，摆盘内并舀上复制黄辣椒酱，另外撒上蒜米和胡萝卜粒，待围摆好汆熟的芋艿后，入笼蒸熟了取出。最后在鱼头上撒些青椒粒，浇热油激香即成。
沙漠寻宝
口味：香辣味
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把兔肉切成丁，纳碗先加姜葱汁腌10分钟，沥水后加盐、味精、细辣椒粉、五香粉、鸡精和生粉拌匀，等到下入五成热油锅里炸至干香时，倒出来沥油。
锅里放红油，下面包糠炒至色金黄时，倒入炸好的兔丁，接着往锅里放味精、香油并撒入青红椒粒，炒匀即可装盘上桌。
燕鱼迎春
口味：家常味
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把宰杀好的鲫鱼从尾部片至头部，使其呈相连的大片状，纳盆后再加姜片、葱节、盐、料酒和胡椒粉，码味后摆在条盘里呈飞燕的形状，送入蒸柜蒸6分钟至熟才取出来。
净锅放适量的油烧热，放炒酥的肉末、芹菜粒、泡菜粒和复合辣椒酱炒香，起锅舀在蒸好的鲫鱼上，撒些葱花即成。
富贵虾排
口味：咸鲜味
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将虾仁制作成虾胶；吐司面包切成长方形的片。
把虾胶均匀地涂抹在吐司面包片上边，撒少许的黑芝麻和青红椒粒，等投入六成热的油锅里炸至色金黄时，捞出来装盘便好。
来源：餐饮360诊断策划
