秋刀鱼的滋味

      中国古人秋风一起，就有莼鲈之思，在日本则是在超市看到秋刀鱼。提到秋刀鱼，必然令人想起作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》。诗歌开头是：凄凄秋风啊，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然。

如今，秋刀鱼正作为一种营养丰富的高端食材风靡一时，是都市高档料理的不可或缺的。我司“鲁荣远渔899、998”船作为威海市独家前往北太平洋捕捞秋刀鱼的远洋渔船，连续多年作业，新鲜美味的秋刀鱼刚刚抵达石岛，秋意盎然时刻的你，有口福了。

“鲁荣远渔899、998”船为秋刀鱼兼鱿鱼钓船，船长78米，总吨位1500多吨，主机功率2100千瓦，是我市独家前往北太平洋进行秋刀鱼作业的远洋渔船。

“鲁荣远渔899”船启程前往北太平洋进行秋刀鱼作业。

秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。

 秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。业界普遍认为，秋刀鱼的营养是仅次于金枪鱼的，在日本是作为中小学生营养配餐必备的食材。

 秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

我司秋刀鱼已抵达石岛，规格有：特大号、1号、2号、3号、4号、5号等，船上定重10公斤。

来自北太平洋深海的营养美味！