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对环境、食材、出品有着超高要求的牛爷金牌火锅，简直堪称火锅界的处女座！牛爷金牌火锅明明靠颜值就可以让一众室内设计爱好者心花怒放，偏偏招牌产品中山脆鲩也弹牙爽口，油条酥脆飘香。
/牛爷金牌火锅/
推荐菜式：牛爷油条、中山脆鲩、脆炸鱼骨
地点：深圳市宝安区西乡街道庄边路4号万事达酒店一楼(近港隆城)
人均：60元
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只选12斤不胖不瘦的脆鲩
蔡澜，沈宏非等一众老饕都对中山脆鲩念念不忘。要成长美味的脆鲩，从鱼苗长到5-7斤重需要2年的时间，再在25度的温度条件下，经过120天以上的蚕豆喂养，最后再换另外水塘进行45-60天停食瘦身，经历漫长时间等待。最后，养成体重为12斤的鱼，口感最佳。
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而有处女座精神的牛爷金牌火锅为了一口好吃的脆鲩，竟然派人在中山驻守，等待脆皖长成，准且只准12斤的中山脆鲩们到店惊艳众人的胃。
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鲩鱼鱼骨所烹调的脆炸鱼骨在充分吸收佐料香味之余，还是霸道地保留了脆鲩的鲜，无论佐酒还是小食，都有不同的审美趣味。
好食材刚好涮60秒
鲩鱼与火锅是有着天生的默契，两者汁肉相融，经由火锅汤汁的浸泡，鲩鱼的口感更佳鲜嫩甜口。金牌火锅涮品的脆鲩片，无论是脆鲩鱼腩还是鱼柳、每片都体现牛爷的好刀工，肉片被切得晶莹剔透。
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每款食材都有不同的涮食时间，比如脆鲩鱼柳，在高温汤底里轻涮60秒，鱼柳变的雪白卷曲。这时候要做的就是趁它还冒着热气，放进嘴里轻嚼，它不同于一般鱼肉的嫩滑，反而依旧保留筋道，需要牙齿多做会运动去体会脆鲩特别的柔韧与鲜美。
可能是深圳最好吃的油条
明明是一家火锅店，手工现炸油条竟然赫然列在客人最爱的的名单中。在广东人心中，油条和火锅是相爱相杀的两个食材。
别小看这一根根油条，每炉和面时间超过45分钟，在200度清油里翻滚膨胀的油条，从个头上已然堪称油条里的巨无霸！比年轻女生的手臂还粗。这些油条也相貌诱人，色泽金黄、外酥内软。上桌的温度刚刚好，不烫不冷，在齿间咬下这油条的那瞬间，甚至能听见咔嚓一声。
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而在食品安全成为全民话题的当下，牛爷除了明言绝对没给厨师买明矾的采购成本外，更强调每锅油只供50根油条。正因为如此，这里的油条才能保证色泽金黄，不带一粒黑渣。
如何在牛爷店内表现的像个老饕：
1.在点火锅之前，请一定记得点上一份当家油条。
2.火锅调料里别忘了加一些牛爷特制辣酱。
3.点一壶韩式烧酒，一口清辣滑入喉中，佐以现炸椒盐脆皖鱼架，那感觉，够牛！
4.店内有没有出现在菜单上的秘制粥底火锅，如果你想在可在众人羡慕眼光里享受这份私人订制，需要提前预定。
地点：深圳市宝安区西乡街道庄边路4号万事达酒店一楼(近港隆城)
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