山药龙利鱼羹

龙利鱼最近总在做特价，一袋15元这样，够做一道菜。特价的时候总会选几块冻在冰箱里作库存，接下来的日子会针对这些鱼变着花样来做。一直蛮喜欢它的口感，不管怎么处理都能轻易保持它特有的鲜嫩。尝试过炸、烤、煎、炒、做成鱼滑汤等，今天继续上一道龙利鱼的汤点，非常简单快手菜，但那种入口即化的感觉很好。

所需材料：

铁棍山药一根，龙利鱼1/3片，盐，淀粉

操作流程：

1.龙利鱼肉切成小方块状，加盐腌制入味半小时以上，加少许干淀粉抓匀

2.山药切碎，浸泡在淡盐水中防止变色

3.热锅倒入少许油，倒入清水，同时倒入浸泡过的山药碎，一起煮沸

4.加适量的盐，倒入龙利鱼丁再次煮沸，将水淀粉边倒边搅拌成羹状即可。

2013-10-31